北海特色家常菜推荐
蒜蓉粉丝蒸沙虫
沙虫是北海的特产,肉质鲜嫩，富含蛋白质，深受当地人喜爱。
做法：
- 食材： 新鲜沙虫300克、粉丝50克、蒜末30克、生抽10克、蚝油5克、葱花适量
- 步骤：
- 沙虫洗净,去除内脏，沥干水分。
- 粉丝提前泡软,铺在盘底。
- 蒜末用热油爆香,加入生抽、蚝油拌匀。
- 将沙虫摆在粉丝上,淋上蒜蓉酱，大火蒸5分钟。
- 出锅后撒上葱花,淋少许热油提香。
最新数据：
根据2023年北海市农业农村局发布的数据，北海沙虫养殖面积达5000亩，年产量约2000吨，是当地重要的经济水产之一。（数据来源：北海市农业农村局官网）
| 沙虫营养成分（每100克） | 含量 |
|---|---|
| 蛋白质 | 5g |
| 脂肪 | 2g |
| 钙 | 120mg |
| 铁 | 5mg |
酸笋炒花甲
北海人爱吃酸笋,搭配花甲炒制，酸辣开胃，是夏季最受欢迎的下饭菜。
做法：
- 食材： 花甲500克、酸笋100克、小米辣3个、蒜末10克、姜丝5克、料酒10克、生抽15克
- 步骤：
- 花甲吐沙洗净,酸笋切丝，小米辣切圈。
- 热锅冷油,爆香蒜末、姜丝、小米辣。
- 加入酸笋翻炒出香味,再放入花甲大火翻炒。
- 淋入料酒、生抽，盖上锅盖焖2分钟至花甲开口。
- 最后撒上香菜即可出锅。
最新数据：
北海花甲养殖主要集中在铁山港区，2023年产量预计达1.2万吨，市场批发价约15元/斤。（数据来源：北海市渔业协会）
北海虾饼
虾饼是北海街头常见的小吃,外酥里嫩，虾肉鲜甜，家庭制作也很方便。
做法：
- 食材： 鲜虾200克、面粉150克、鸡蛋1个、葱花10克、盐3克、胡椒粉2克
- 步骤：
- 鲜虾去壳剁碎,保留部分虾仁增加口感。
- 面粉加鸡蛋、水调成糊状，加入虾肉、葱花、盐、胡椒粉拌匀。
- 平底锅烧热油,舀一勺面糊摊成小饼，煎至两面金黄即可。
最新数据：
北海虾类养殖以对虾为主，2023年上半年产量达8.6万吨，同比增长5%。（数据来源：广西壮族自治区海洋与渔业厅）
北海家常菜的烹饪特点
-
注重原汁原味
北海菜讲究食材本味，烹饪方式以蒸、炒、炖为主，较少使用重口味调料。 -
善用本地食材
沙虫、花甲、海虾等海鲜是北海家常菜的主要原料，搭配酸笋、蒜蓉等提味。 -
快捷方便
北海人生活节奏较慢，家常菜做法简单，适合家庭日常烹饪。
北海家常菜的市场现状
近年来,北海家常菜逐渐受到游客喜爱，许多餐厅推出“渔家菜”“北海土菜”等特色菜品，根据北海市文旅局2023年发布的报告，北海餐饮业收入同比增长12%，其中海鲜家常菜占比达40%。
| 北海热门家常菜餐厅推荐（2023年） | 招牌菜 | 人均消费 |
|---|---|---|
| 侨港渔村 | 酸笋炒花甲 | 50元 |
| 老街海鲜大排档 | 蒜蓉蒸沙虫 | 60元 |
| 外沙岛渔家乐 | 北海虾饼 | 30元 |
（数据来源：大众点评北海站2023年8月榜单）
