宝宝猪肉虾仁馄饨 (适合10个月以上宝宝)
这款馄饨馅料鲜美，营养全面，汤头清甜,非常适合宝宝的辅食或正餐。
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食材清单
【馄饨皮】
- 市售馄饨皮：约50-60张 (选择配料表干净的，最好只有面粉、水、盐)
- 或自制：中筋面粉150克，清水70-75克 (一个鸡蛋大小的面团)
【馄饨馅料】
- 猪肉馅：100克 (建议选择猪前腿肉或梅花肉，肥瘦比例3:7或2:8,口感更嫩)
- 鲜虾仁：50克 (约5-6只中等大小,去壳去虾线)
- 辅食油：1-2茶匙 (如核桃油、牛油果油、亚麻籽油)
- 调味料 (非常关键，要清淡！)：
- 姜片：2片 (去腥用,煮完捞出不吃)
- 清水或宝宝高汤：2-3汤匙 (分次加入,让肉馅更水嫩)
- 盐：一岁以下宝宝无需添加，一岁以上可加极少量 (约1/4茶匙，或用宝宝的酱油/虾皮粉调味)
- 淀粉：1茶匙 (玉米淀粉或土豆淀粉,帮助锁住水分)
【汤底和配菜】
- 汤底：清水或宝宝高汤
- 青菜：几棵小白菜、菠菜或娃娃菜 (切碎)
- 鸡蛋：1个 (可选,做成蛋花)
- 紫菜：一小撮 (可选,补碘)
详细步骤
第一步：准备工作
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- 处理猪肉：将猪肉切成小块，然后剁成细腻的肉糜,或者用料理机打成肉糜。
- 处理虾仁：鲜虾仁去头、去壳、去虾线，冲洗干净,用刀背或料理机打成细腻的虾泥。
- 准备葱姜水：姜片放入小碗中，倒入2汤匙温水，浸泡10分钟，用手挤压出姜汁，捞出姜片不要,这是给肉馅去腥的天然好方法。
第二步：制作鲜美的馄饨馅
- 混合：将剁好的猪肉糜和虾泥放入一个大碗中,用筷子顺着一个方向搅拌。
- 去腥增香：加入1-2茶匙辅食油和姜水，继续顺着一个方向搅拌,直到肉馅开始有粘性。
- 加水：分2-3次加入清水或宝宝高汤，每次都要等肉馅完全“吃”进去、变得水润粘稠后再加下一次,这一步是馅料鲜嫩多汁的关键！
- 调味：如果宝宝一岁以上，可以加入极少量盐或几滴宝宝酱油，然后加入1茶匙淀粉，继续顺着一个方向搅拌，直到所有材料完全融合,肉馅上劲。
- 静置：调好的肉馅可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15-20分钟，这样会让馅料更紧实,更好包。
第三步：包馄饨
- 取皮：拿出一张馄饨皮,平放在手心。
- 放馅：取一小勺肉馅 (约3-5克，根据宝宝食量调整) 放在馄饨皮中央。
- 对折：将馄饨皮对折，捏紧中间部分,形成一个三角形。
- 封口：将两个底角向中间折叠，重叠后捏紧，一个漂亮的元宝馄饨就包好了！
- 新手小技巧：如果不会包复杂的形状，直接对折捏成长方形，或者把四个角都捏向中心，像个小星星,只要封口捏紧不露馅就好。
第四步：煮馄饨和准备汤底
- 煮水：烧开一锅水。
- 下馄饨：水开后，下入馄饨，用勺子轻轻推动,防止粘锅底。
- 点水和煮制：水再次沸腾后，加入一小碗冷水（“点水”），盖上锅盖，重复点水1-2次，直到馄饨全部浮起，皮变得晶莹透亮，馅料熟透（这个过程大约需要5-8分钟）。
- 准备汤底：另起一锅，烧开水，放入切碎的青菜烫熟，再加入紫菜和蛋花（打散的鸡蛋液淋入，形成蛋花）。
- 混合：将煮好的馄饨用漏勺捞出，放入准备好的汤底中，可以根据宝宝的咀嚼能力,用勺子将馄饨稍微压碎一些。
喂养小贴士
- 关于盐：一岁以下的宝宝肾脏发育不完善，食物中不应额外添加盐、糖和酱油。 猪肉和虾仁本身含有天然盐分，味道足够鲜美,一岁以上也要严格控制盐的用量。
- 关于食材：确保所有食材新鲜、干净，虾仁最好选择鲜虾，比冷冻虾口感更好,也更安全。
- 关于咀嚼：如果宝宝刚开始学习咀嚼，可以将馄饨皮煮得软烂一些，或者用勺子压碎馅料，如果宝宝咀嚼能力很好,可以保持完整。
- 关于冷冻：一次可以多包一些，吃不完的生馄饨平铺在撒了干玉米粉的盘子上，放入冰箱冷冻室冻硬后，再装入保鲜袋密封保存，可以保存1-2个月，随吃随取,非常方便。
- 花样变化：可以在馅料里加入少量切碎的胡萝卜、香菇等，增加营养和风味,但要确保宝宝对这些食材不过敏。
- 过敏提示：虾、鸡蛋是常见过敏原，如果是第一次给宝宝尝试，请先少量喂食，并观察3-5天,确认无过敏反应后再正常添加。
这道宝宝猪肉虾仁馄饨，皮薄馅大，汤汁鲜美，相信您的宝宝会非常喜欢！祝您和宝宝用餐愉快！
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