下面为您提供一个基础版和一个升级版的详细做法，并附上很多贴心小贴士,保证新手妈妈也能一次成功！

核心要点（妈妈必读）

1. 嫩滑秘诀：关键在于水与蛋的比例和正确的蒸制方法。
2. 安全第一：全蛋制作，确保完全蒸熟,避免宝宝吃到生蛋液。
3. 调味清淡：1岁宝宝的肾脏发育还不完善，食物应保持原味或仅用极少的盐、酱油调味,天然食材的鲜味就足够了。
4. 食材新鲜：选择新鲜的鸡蛋和优质的水。

基础版：原味嫩滑鸡蛋羹（适合初次尝试或肠胃敏感的宝宝）

这个版本最纯粹,能很好地锻炼宝宝的咀嚼和吞咽能力。

准备食材

• 鸡蛋：1个
• 温水：约100-120毫升 (水量是蛋液体积的1.5倍左右)
• 辅助工具：滤网、保鲜膜、牙签

制作步骤

1. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅散，直到蛋清和蛋黄完全混合，表面没有泡沫,这一步是蒸出表面光滑蛋羹的基础。

2. 加水混合：加入准备好的温水（切记是温水，冷水会让蛋液结块，热水会变成蛋花汤），继续轻轻搅拌均匀，水量可以根据宝宝的喜好调整，喜欢嫩滑就多加点水,喜欢扎实就少加点水。

3. 过筛（关键步骤）：将混合好的蛋液通过一个细网筛，倒入另一个干净的碗中，这一步可以滤掉没有打散的蛋筋和气泡，是蛋羹表面如镜面般光滑的秘诀！妈妈们千万不要省略哦。

   
   （图片来源网络，侵删）

4. 盖保鲜膜：在碗口盖上保鲜膜，并用牙签扎几个小孔，方便蒸汽流通，盖保鲜膜可以防止水蒸气滴入蛋羹中,影响表面平整。

5. 上锅蒸：蒸锅中加入足量的水，大火烧开，将装有蛋液的碗放入蒸锅，保持中大火蒸10-12分钟,具体时间取决于蛋液的量和火力。

6. 出锅：用一根牙签插入蛋羹中心，如果能轻松立住，且没有蛋液流出，就说明熟透了,取出后稍微放凉一点就可以给宝宝吃了。

升级版：营养缤纷鸡蛋羹（适合咀嚼能力较好的宝宝）

在基础版上，我们可以加入一些富含营养的食材,让蛋羹更有风味和营养。

准备食材

• 鸡蛋：1个
• 温水：约100毫升
• 可选添加食材（三选一或组合）：
  • 虾仁版：新鲜虾仁2-3只,剁成小丁。
  • 蔬菜版：西兰花小朵或胡萝卜丁少许,提前焯水切碎。
  • 肉末版：少量猪肉末,用极少的生抽和淀粉抓匀一下。

制作步骤

1. 准备配料：如果是虾仁或蔬菜，需要提前处理好并剁碎，如果是肉末,提前用一点点调料抓匀。

2. 混合蛋液：同基础版步骤1-2,将鸡蛋和温水搅打均匀。

3. 加入配料：将处理好的配料（虾仁丁、蔬菜碎或肉末）倒入蛋液中,轻轻拌匀。

4. 过筛：同样，将混合了配料的蛋液过筛一遍,确保口感细腻。

5. 盖保鲜膜：同基础版步骤4。

6. 上锅蒸：同基础版步骤5，因为加入了固体配料，蒸的时间可能需要延长2-3分钟,确保所有食材都熟透。

7. 出锅调味（可选）：蒸好后，可以在表面淋上几滴宝宝专用酱油或撒上一点点虾皮粉（提前研磨好）提鲜，也可以什么都不加,利用食材本身的鲜味。

🍚 搭配建议

• 主食：可以搭配软烂的米饭、小米粥、宝宝面条一起吃。
• 蔬菜：搭配一些煮得软烂的西兰花、南瓜、胡萝卜等。

💡 超级贴心小贴士

• 关于水温：用蛋壳壳量取蛋液，然后加同样体积的温水,这是最简单的水量配比方法。
• 关于容器：用浅口、宽口的碗蒸，受热更均匀,熟得更快。
• 关于蒸锅：水一定要烧开后再放蛋羹碗，用中大火蒸,这样蛋羹才会嫩。
• 关于调味：1岁宝宝的食物，“原味是最好”，如果觉得味道淡，可以借助食材本身的鲜味，比如用香菇、虾仁提鲜,或者在出锅后淋上一点点宝宝酱油。
• 保存方法：吃不完的蛋羹可以放入密封盒，冷藏保存，但建议当天吃完，再次食用时一定要彻底加热（蒸热或微波炉加热）,并搅拌均匀。

希望这份详细的指南能帮助您为宝宝做出美味又营养的鸡蛋羹！祝宝宝用餐愉快！