家常菜是每个家庭餐桌上的主角,既不需要复杂的技巧，又能让家人吃得舒心，今天分享几道简单又美味的家常菜做法，食材常见，步骤清晰，即使是新手也能轻松上手。
番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道经典的家常菜,酸甜开胃，营养丰富，适合全家人享用。
食材：
- 番茄 2个
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 糖 少许
- 食用油 适量
做法：
- 番茄洗净切块,鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀。
- 热锅倒油,油热后倒入蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
- 锅中再加少许油,放入番茄翻炒至出汁，加少许糖和盐调味。
- 最后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。
小贴士：番茄炒蛋的关键在于火候，鸡蛋要嫩，番茄要炒出汁水，这样口感更佳。
青椒土豆丝
青椒土豆丝清脆爽口,做法简单，是下饭的好选择。
食材：
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 醋 少许
- 食用油 适量
做法：
- 土豆去皮切丝,泡水去除淀粉，青椒切丝，蒜切片。
- 热锅倒油,放入蒜片爆香，再加入土豆丝翻炒至半透明。
- 加入青椒丝,继续翻炒至断生，加盐和少许醋调味即可。
小贴士：土豆丝切好后要泡水，防止氧化变黑，炒的时候火要大，这样口感更脆。
红烧排骨
红烧排骨色泽红亮,肉质软烂，香味浓郁，是家常菜中的硬菜。
食材：
- 排骨 500克
- 姜 3片
- 葱 1根
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 适量
- 八角 1颗
做法：
- 排骨冷水下锅,加姜片、料酒焯水，捞出洗净。
- 热锅倒油,放入冰糖炒至融化呈焦糖色，加入排骨翻炒上色。
- 加入生抽、老抽、八角、葱姜，倒入热水没过排骨，大火煮开后转小火炖40分钟。
- 最后大火收汁,撒上葱花即可。
小贴士：炒糖色时火候要控制好，避免炒糊发苦，炖排骨时用小火更入味。
蒜蓉空心菜
蒜蓉空心菜清爽可口,富含膳食纤维，适合夏季食用。
食材：
- 空心菜 1把
- 蒜 4瓣
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
- 空心菜洗净切段,蒜切末。
- 热锅倒油,放入蒜末爆香，再加入空心菜大火快炒。
- 炒至菜叶变软,加盐调味即可出锅。
小贴士：炒青菜要大火快炒，避免出水过多，影响口感。
家常豆腐
家常豆腐软嫩入味,搭配简单的调料就能做出好味道。
食材：
- 嫩豆腐 1块
- 青红椒 各半个
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 淀粉 少许
- 食用油 适量
做法：
- 豆腐切块,青红椒切丁。
- 热锅倒油,放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油,放入青红椒炒香，加入生抽、蚝油和少许水煮开。
- 放入豆腐轻轻翻炒,最后淋上水淀粉勾芡即可。
小贴士：煎豆腐时不要频繁翻动，避免碎掉，用小火煎更易定型。
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝开胃下饭,做法简单，适合搭配米饭或面食。
食材：
- 土豆 2个
- 干辣椒 3个
- 蒜 2瓣
- 醋 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
- 土豆切丝泡水,干辣椒剪段，蒜切片。
- 热锅倒油,放入干辣椒和蒜片爆香，再加入土豆丝翻炒。
- 加入生抽、醋和盐调味，炒至土豆丝熟透即可。
小贴士：土豆丝炒的时间不宜过长，保持脆爽口感更好吃。
家常菜的魅力在于简单、实用，不需要复杂的技巧，却能做出温暖的味道，这几道菜谱食材易得，步骤清晰，适合日常烹饪，无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末，都能轻松端上桌，让家人吃得开心又健康。
