辣椒是家常菜中不可或缺的食材，无论是作为主菜还是配菜，都能为菜肴增添独特的风味，炒辣椒的做法多种多样，不同地区的家常做法也各有特色，我们将分享几种常见的炒辣椒家常做法，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。
青椒炒肉
食材准备
- 青椒 3-4个
- 猪肉（里脊或五花肉）200克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法步骤
- 处理食材：青椒洗净去籽，切成细丝；猪肉切成薄片或丝，加入料酒、生抽腌制10分钟；大蒜和生姜切末备用。
- 炒肉：热锅倒油，油热后放入姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉翻炒至变色。
- 加入青椒：待猪肉炒至七八分熟时，放入青椒丝，大火快速翻炒。
- 调味：加入适量盐、老抽调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：青椒不宜炒太久，保持脆嫩口感更佳。
虎皮青椒
食材准备
- 青椒 5-6个
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法步骤
- 处理青椒：青椒洗净去蒂，用刀轻轻拍扁，方便入味。
- 煎青椒：锅中倒入适量油，油热后放入青椒，中小火煎至表面起皱，呈虎皮状。
- 调味：将青椒拨至一边，放入蒜末炒香，再加入生抽、醋、糖、盐翻炒均匀。
- 出锅：翻炒均匀后，盖上锅盖焖1分钟，让青椒充分吸收调料味道即可。
小贴士：煎青椒时火候不宜过大，避免焦糊。
辣椒炒鸡蛋
食材准备
- 青椒或红椒 2-3个
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法步骤
- 切辣椒：辣椒洗净去籽，切成细丝或小块。
- 打鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
- 炒鸡蛋：热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
- 炒辣椒：锅中再加少许油，放入辣椒翻炒至断生。
- 混合翻炒：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与辣椒一起翻炒均匀，加盐调味即可。
小贴士：鸡蛋炒至嫩滑状态口感更好。
干煸辣椒
食材准备
- 青椒或红椒 5-6个
- 大蒜 3瓣
- 豆豉 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法步骤
- 处理辣椒：辣椒洗净去蒂，切成段或拍扁。
- 干煸：锅中不放油，直接放入辣椒干煸至表面微焦，盛出备用。
- 炒香调料：锅中倒油，放入蒜末和豆豉炒香。
- 混合翻炒：将干煸好的辣椒倒回锅中，加入生抽和盐翻炒均匀即可。
小贴士：干煸时火候要控制好，避免辣椒过焦。
辣椒炒香干
食材准备
- 青椒 3个
- 香干 200克
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法步骤
- 切食材：青椒切丝，香干切片，大蒜切末。
- 炒香干：热锅倒油，放入香干煎至两面微黄，盛出备用。
- 炒辣椒：锅中再加少许油，放入蒜末爆香，加入青椒翻炒至断生。
- 混合调味：将香干倒回锅中，加入生抽、蚝油、盐翻炒均匀即可。
小贴士：香干煎一下口感更香，不易碎。
辣椒炒腊肉
食材准备
- 青椒或红椒 3-4个
- 腊肉 150克
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1勺
- 糖 少许
- 食用油 适量
做法步骤
- 处理食材：腊肉切片，青椒切块，大蒜切片。
- 炒腊肉：锅中不放油，直接放入腊肉煸炒出油。
- 炒辣椒：将腊肉拨至一边，放入蒜片和青椒翻炒。
- 调味：加入生抽和少许糖调味，翻炒均匀即可。
小贴士：腊肉本身有咸味，调味时注意盐的用量。
辣椒炒土豆丝
食材准备
- 青椒 1个
- 土豆 2个
- 大蒜 2瓣
- 醋 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法步骤
- 切丝：土豆去皮切丝，泡水去除淀粉；青椒切丝，大蒜切片。
- 炒土豆丝：热锅倒油，放入蒜片爆香，加入土豆丝翻炒至半透明。
- 加入青椒：放入青椒丝，继续翻炒至土豆丝熟透。
- 调味：加入醋和盐，翻炒均匀即可。
小贴士：土豆丝切好后泡水可防止氧化变黑。
辣椒的炒法多种多样，无论是搭配肉类、鸡蛋还是豆制品，都能做出美味下饭的菜肴，掌握这些家常做法，您可以根据个人口味调整辣度和调味方式,让每一道菜都符合家人的喜好。
