核心原则（请牢记！）
- 选择茄子：优先选择嫩茄子（表皮光滑、颜色鲜亮、按压有弹性），它的肉质更软，籽少，口感更适合宝宝，老茄子（表皮发暗、有斑点、手感发硬）纤维粗,不易消化。
- 处理茄子：茄子容易氧化变黑，切开后可以立即放入淡盐水中浸泡5-10分钟，既能防止氧化，也能帮助去除一些茄子的“土腥味”。
- 烹饪方式：以蒸、煮、炖、烤为主，避免油炸，这些方式能最大程度保留营养,且口感软烂。
- 调味：一岁宝宝辅食应保持原味或极淡口味，利用食材本身的天然甜味和鲜味即可，可以加几滴宝宝酱油或少量儿童盐调味，但一定要少！最好的调味品是食物本身的鲜味，比如番茄、香菇。
- 确保安全：做好的茄子一定要处理得非常软烂，用勺子或叉子可以轻松碾成泥，没有大颗粒,以防宝宝噎住。
做法大全（从简到繁）
第一类：基础百搭款（最简单，适合所有宝宝）
清蒸茄子泥（百搭基础）
这是最简单、最能保留茄子原味的做法,是其他所有做法的基础。
（图片来源网络，侵删）
- 食材：嫩茄子 1根
- 做法：
- 茄子洗净，去掉蒂，可以整根或切成厚片,方便蒸熟。
- 放入蒸锅，水开后蒸15-20分钟,直到筷子能轻松戳穿。
- 取出茄子,稍微放凉。
- 用勺子将茄肉刮下,放入碗中。
- 用勺子背或辅食机碾成细腻的泥状。
- 可选：可以加入几滴核桃油或牛油果油,增加风味和营养。
- 喂养Tips：
- 可以直接喂，也可以作为“基底”，拌入米粉、粥、烂面条里。
- 也可以拌入少量宝宝肉泥或蔬菜泥，做成“混合泥”。
茄子土豆泥（口感更丰富）
土豆的绵软可以中和茄子的软糯，口感更好,也更饱腹。
- 食材：嫩茄子 1根、土豆 1/2个
- 做法：
- 茄子和土豆都去皮,切成小块。
- 放入蒸锅，水开后蒸15-20分钟,直到两者都变得非常软烂。
- 取出后，分别或一起放入碗中,用勺子或辅食机碾成泥。
- 混合均匀，可以根据宝宝的稠稀度,加入少量温开水或配方奶调整。
- 喂养Tips：
这是非常经典的一款宝宝辅食,很多宝宝都喜欢。
第二类：搭配蔬菜款（营养更均衡，味道更鲜美）
番茄烧茄子（酸甜开胃）
茄子和番茄是绝配，番茄的酸甜味能很好地提升茄子的风味,无需额外加盐。
- 食材：嫩茄子 1根、番茄 半个、洋葱 少许（可选,提香）
- 做法：
- 茄子切小块,用淡盐水浸泡后捞出沥干。
- 番茄去皮（用开水烫一下很容易去皮）后切小丁。
- 洋葱切末（如果宝宝能接受）。
- 热锅刷薄薄一层油（或用水炒）,放入洋葱末爆香。
- 加入茄块，翻炒至茄子变软、体积缩小。
- 加入番茄丁，加少量清水（约2-3汤匙），盖上锅盖小火焖煮5-8分钟，直到茄子软烂,汤汁浓稠。
- 出锅前，可以用勺子将番茄块再压一压,让汤汁更浓稠。
- 用勺子背将茄子压成适合宝宝咀嚼的粗泥或小块即可。
- 喂养Tips：
- 这道菜有汤汁,非常适合拌米饭或粥。
- 对于已经能吃小块食物的宝宝，可以不用压得太烂,保留一些茄块和番茄丁的口感。
茄子香菇盅（鲜味十足）
香菇的“鲜”味是天然的味精，能让这道菜味道鲜美,宝宝更爱吃。
（图片来源网络，侵删）
- 食材：嫩茄子 1根、鲜香菇 1-2朵、胡萝卜 少许
- 做法：
- 茄子从中间切开，但不要切断，做成“小船”状。
- 香菇和胡萝卜都切成非常细小的末。
- 将香菇末和胡萝卜末填入茄子“小船”中。
- 放入蒸锅，水开后蒸10-15分钟，直到茄子软烂,馅料熟透。
- 取出后，将里面的馅料和茄子肉一起挖出来,压成泥或直接喂小块。
- 喂养Tips：
- 这种造型可爱,能吸引宝宝的注意力。
- 如果宝宝喜欢喝汤,可以把蒸出来的汤汁淋在辅食上。
第三类：主食搭配款（一餐搞定，方便省事）
茄子肉末烂面条
将茄子与肉末和面条结合，营养全面,就是一顿完整的主食。
- 食材：宝宝面条 适量、嫩茄子 1/2根、猪肉末 适量（提前用淀粉腌一下）
- 做法：
- 茄子去皮切小丁。
- 锅中刷少量油,下肉末翻炒至变色。
- 加入茄丁，翻炒至变软,加少量水焖煮至软烂。
- 另起一锅烧水，水开后下入宝宝面条,煮至软烂。
- 将煮好的面条捞出，放入碗中,再浇上做好的茄肉末即可。
- 喂养Tips：
煮面条的水可以多一些，最后留一点面汤拌入茄肉末中,味道更好。
茄子小饭团
软烂的茄子泥和米饭混合，捏成可爱的饭团,宝宝会很喜欢用手抓着吃。
- 食材：软米饭 1小碗、茄子泥 2-3勺（做法见1）、肉松/奶酪碎 少许（可选）
- 做法：
- 将温热的软米饭和温热的茄子泥混合均匀。
- 可以加入少量肉松或奶酪碎增加风味。
- 戴上一次性手套,将混合好的饭团捏成宝宝能抓握的大小和形状。
- 可以用海苔或胡萝卜碎点缀一下。
- 喂养Tips：
- 饭团要捏得紧实一些,方便宝宝抓握。
- 适合已经能自主进食的宝宝,锻炼抓握能力。
第四类：创意手指食物（锻炼咀嚼和抓握）
烤茄子条/茄盒
适合已经长出几颗牙齿、喜欢自己抓着吃的宝宝。
- 食材：长茄子 1根、奶酪/鳕鱼泥 少许（做馅用）
- 做法：
- 烤茄子条：
- 茄子洗净，不去皮,切成宝宝手指粗细的长条。
- 可以刷一层薄薄的油或宝宝酱油。
- 放入空气炸锅或烤箱，180度烤15-20分钟，直到茄子变软、表面微焦。
- 烤茄盒：
- 茄子切成约1厘米厚的片。
- 在两片茄子中间夹入奶酪或鳕鱼泥。
- 放入烤箱或空气炸锅，烤至茄子软烂,奶酪融化即可。
- 烤茄子条：
- 喂养Tips：
- 烤出来的茄子有独特的焦香,很多宝宝无法抗拒。
- 一定要确保茄子烤得非常软烂,入口即化。
保存和加热建议
- 保存：做好的茄子辅食，彻底放凉后，可以分装在辅食格或密封盒中，放入冰箱冷藏，建议24小时内吃完，如果想保存更久，可以冷冻，保存1-2周。
- 加热：从冰箱取出的辅食，一定要彻底加热（蒸锅或微波炉加热），并搅拌均匀,确认没有烫口后再给宝宝吃。
希望这份详尽的茄子做法大全能帮助到您，祝您的宝宝用餐愉快,健康成长！
