厨房里飘出的香气，总能让人想起家的温暖，家常菜不需要复杂的技巧，也不需要昂贵的食材，只要用心，就能做出让人回味的美味，今天分享几道简单易学的家常菜做法，让厨房新手也能轻松上手。
番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道经典的家常菜，酸甜开胃，营养丰富。
食材：番茄2个、鸡蛋3个、盐适量、糖少许、葱花适量。
做法：
- 番茄洗净切块，鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀。
- 热锅倒油，油热后倒入蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
- 锅中再加少许油，放入番茄翻炒至出汁，加入少许糖提鲜。
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与番茄翻炒均匀，撒上葱花即可。
小贴士：番茄炒蛋的关键在于火候，鸡蛋要嫩，番茄要炒出汁水，这样口感才更鲜美。
青椒土豆丝
青椒土豆丝清爽脆嫩，是下饭的好菜。
食材：土豆2个、青椒1个、蒜末适量、盐适量、醋少许。
做法：
- 土豆去皮切丝，泡水去除淀粉，青椒切丝备用。
- 热锅倒油，放入蒜末爆香，加入土豆丝翻炒至断生。
- 放入青椒丝，加盐调味，最后淋少许醋提香。
小贴士：土豆丝切好后一定要泡水，否则容易粘锅，炒的时候火要大，这样口感更脆。
红烧茄子
红烧茄子软糯入味，酱香浓郁，配米饭绝佳。
食材：茄子2根、蒜末适量、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、淀粉少许。
做法：
- 茄子切滚刀块，撒少许盐腌10分钟，挤去水分。
- 热锅倒油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。
- 锅中留底油，爆香蒜末，加入生抽、老抽、糖和少许水煮开。
- 放入茄子翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。
小贴士：茄子先用盐腌一下可以减少吸油，煎的时候更省油，口感也更软糯。
蒜蓉空心菜
空心菜清脆爽口，蒜香浓郁，是夏季的时令蔬菜。
食材：空心菜1把、蒜末适量、盐适量。
做法：
- 空心菜洗净切段，蒜切末备用。
- 热锅倒油，放入蒜末爆香。
- 加入空心菜大火快炒，加盐调味，炒至断生即可。
小贴士：炒空心菜一定要大火快炒，否则容易出水，影响口感。
冬瓜排骨汤
冬瓜排骨汤清淡鲜美，适合夏季消暑。
食材：排骨300克、冬瓜500克、姜片适量、盐适量。
做法：
- 排骨焯水去血沫，冬瓜去皮切块。
- 锅中加水，放入排骨和姜片，大火煮开后转小火炖40分钟。
- 加入冬瓜块，继续炖15分钟，加盐调味即可。
小贴士：排骨焯水可以去除腥味，炖汤时火候要足，这样汤才会更鲜美。
家常豆腐
家常豆腐软嫩入味，酱香浓郁，是一道下饭好菜。
食材：嫩豆腐1块、肉末50克、豆瓣酱1勺、生抽1勺、葱花适量。
做法：
- 豆腐切块，焯水去除豆腥味。
- 热锅倒油，放入肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒香。
- 放入豆腐轻轻翻炒，加生抽调味，最后撒上葱花即可。
小贴士：豆腐焯水后不易碎，翻炒时要轻柔，避免豆腐散开。
家常菜的魅力在于简单、温暖，不需要华丽的技巧，只要用心，就能做出让人满足的味道，厨房里的烟火气,是生活最真实的模样。
