电饼铛是个烤海鲜的“神器”，它最大的优势是受热均匀、速度快、还能锁住水分，让海鲜外皮焦香,内里鲜嫩多汁。
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下面我为你推荐一些在电饼铛上烤特别好吃的海鲜,并附上详细的做法和小贴士。
电饼铛烤海鲜的通用黄金法则
在开始之前，记住这几个要点,你烤的海鲜基本不会失败：
- 预热是关键：无论是烤肉类还是海鲜，一定要先预热电饼铛,这样一下锅就能瞬间锁住汁水。
- 处理要干净：海鲜一定要清洗干净，特别是像鱿鱼、花蛤这类,内脏和泥沙要去干净。
- 薄油防粘：电饼铛一般不粘，但刷一层薄薄的油能让海鲜更香,颜色也更好看。
- 不要频繁开盖：烤的过程中尽量减少开盖次数，以免热量流失,影响成品的焦香效果。
- 别烤太久：海鲜很容易熟，烤过头肉质会变老变柴，看到变色、卷曲或出现焦斑就可以出锅了。
电饼铛海鲜推荐清单 & 超详细做法
TOP 1：蒜蓉粉丝蒸烤虾 (懒人必做)
这是电饼铛最经典、最受欢迎的做法，融合了蒸和烤的精髓,鲜美无比。
- 特点：蒜香浓郁，粉丝吸饱了汤汁,Q弹入味。
- 食材：基围虾、龙口粉丝、大蒜、小葱、生抽、蚝油、糖、食用油。
- 做法：
- 准备工作：虾剪去虾须和虾枪，开背去虾线，用料酒和少许盐腌制10分钟，粉丝用温水泡软，大蒜切成极细的蒜蓉，一半用油炸成金黄的蒜油,一半留着生蒜。
- 铺底：将泡软的粉丝铺在电饼铛底部,铺平。
- 摆放虾：把腌制好的虾一个个摆在粉丝上,虾肚朝上。
- 调酱汁：在一个碗里，混合生抽、蚝油、糖、少许盐和清水,搅拌均匀。
- 开烤：电饼铛预热，刷一层薄油，把虾放进去，均匀地淋上酱汁,然后铺上大量的生蒜蓉和炸好的蒜油。
- 焖熟：盖上盖子，选择“烤”或“煎”功能，大约烤3-5分钟，直到虾变红卷曲,粉丝熟透即可。
- 出锅：撒上葱花，可以再淋一勺热油激发香味,完成！
TOP 2：香辣鱿鱼/墨鱼仔
电饼铛能让鱿鱼快速受热，保持Q弹的口感,比爆炒更省事。
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- 特点：外焦里嫩,香辣过瘾。
- 食材：新鲜鱿鱼或墨鱼仔、洋葱、青椒、洋葱、蒜末、辣椒粉、孜然粉、生抽、料酒。
- 做法：
- 准备工作：鱿鱼处理干净，切花刀（这样更容易入味和卷曲），墨鱼仔切小块，用料酒、少许盐和姜片腌制15分钟,蔬菜切块。
- 开烤：电饼铛预热，刷油，先放洋葱、青椒等蔬菜垫底,防止鱿鱼粘锅。
- 烤制：把腌好的鱿鱼/墨鱼仔铺在蔬菜上，均匀撒上蒜末、辣椒粉、孜然粉和少许生抽。
- 出锅：盖上盖子，烤2-3分钟，看到鱿鱼卷曲，表面出现焦斑即可,出锅前可以再撒点孜然和芝麻。
TOP 3：黄油香煎扇贝
做法简单，但成品奢华,特别适合做快手小食。
- 特点：奶香四溢,鲜甜多汁。
- 食材：新鲜扇贝、黄油、蒜末、柠檬、欧芹（可选）、盐、黑胡椒。
- 做法：
- 准备工作：扇贝清洗干净，保留一半的壳和扇贝肉,用厨房纸吸干水分。
- 铺料：在电饼铛里铺上锡纸（方便清洗），把扇贝壳放上去,放上扇贝肉。
- 调味：在每个扇贝上放一小块黄油，撒上蒜末、少许盐和黑胡椒。
- 开烤：电饼铛预热，选择中小火，将扇贝放进去，盖上盖子烤3-5分钟，直到扇贝肉变白,黄油融化并冒泡。
- 点睛：出锅后挤上几滴柠檬汁,撒上切碎的欧芹即可。
TOP 4：香煎带鱼
带鱼用油煎很容易溅油，而且容易焦,电饼铛完美解决了这些问题。
- 特点：外皮酥脆，鱼肉鲜嫩,没有腥味。
- 食材：带鱼段、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、面粉（或淀粉）。
- 做法：
- 准备工作：带鱼段洗净，用刀在两面划几道口子，用姜片、葱段、料酒和盐腌制20分钟。
- 裹粉：将腌好的带鱼两面均匀地裹上一层薄薄的面粉,抖掉多余的粉。
- 开烤：电饼铛预热，刷一层油，将带鱼放进去,中小火慢煎。
- 翻面：煎到底部金黄变硬后，翻面继续煎另一面，直到两面都呈金黄色,鱼肉熟透即可。
TOP 5：香煎三文鱼/龙利鱼
做西餐快手菜,电饼铛是绝佳帮手。
- 特点：外皮焦脆,鱼肉内部依旧嫩滑多汁。
- 食材：三文鱼排或龙利鱼柳、橄榄油、盐、黑胡椒、柠檬、香草（如迷迭香、百里香）。
- 做法：
- 准备工作：鱼排用厨房纸彻底吸干水分，这是外皮酥脆的关键，两面撒上盐、黑胡椒和香草,淋上少许橄榄油按摩一下。
- 开烤：电饼铛预热，刷一层薄油，鱼皮朝下放入，用铲子轻轻按压鱼身10-15秒,防止鱼皮卷曲。
- 煎制：保持中火，煎3-5分钟,直到鱼皮金黄酥脆。
- 翻面：翻面再煎1-2分钟，根据厚度调整时间，鱼肉中心略带粉色即可出锅,搭配柠檬角一起享用。
电饼铛海鲜通用调味酱汁
如果你不想太复杂,可以试试这几种万能酱汁：
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- 蒜蓉粉丝酱：蒜蓉 + 生抽 + 蚝油 + 糖 + 少许水 + 食用油。
- 香辣烧烤酱：烧烤酱 + 蚝油 + 孜然粉 + 辣椒粉 + 蒜末。
- 柠檬黄油酱：融化的黄油 + 柠檬汁 + 盐 + 黑胡椒 + 切碎的欧芹。
- 简单咸鲜酱：生抽 + 料酒 + 白糖 + 葱姜丝。
电饼铛烤海鲜，从简单的虾、鱼到复杂的鱿鱼、扇贝，都能轻松驾驭，大胆尝试,享受在家就能做出餐厅级美味海鲜的乐趣吧！
