经典鲤鱼黑豆汤
材料：
- 鲤鱼1条（约500克）
- 黑豆80克
- 红枣5颗
- 姜片3片
- 枸杞10克
- 清水适量
- 盐少许
步骤：
- 处理食材：鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切段；黑豆提前浸泡2小时，红枣去核。
- 煎鱼去腥：热锅冷油，放入姜片爆香，将鲤鱼两面煎至微黄，去除腥味。
- 炖煮：将煎好的鲤鱼、黑豆、红枣放入砂锅，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
- 调味：出锅前10分钟加入枸杞，最后加盐调味即可。
技巧：
- 鲤鱼煎制后再炖，汤色更浓白，腥味更少。
- 黑豆提前浸泡可缩短炖煮时间，口感更软糯。
健脾祛湿版鲤鱼黑豆汤
材料：
- 鲤鱼1条
- 黑豆50克
- 赤小豆30克
- 茯苓20克
- 陈皮1片
- 姜3片
步骤：
- 鲤鱼处理干净，煎至两面金黄备用。
- 黑豆、赤小豆提前浸泡，茯苓洗净。
- 将所有材料放入锅中，加水大火煮沸，转小火炖1.5小时。
- 最后加少许盐调味，滤去浮沫即可。
功效： 此版本适合湿气重的人群，赤小豆和茯苓能增强祛湿效果，陈皮则提升汤的香气。
滋补气血版鲤鱼黑豆汤
材料：
- 鲤鱼1条
- 黑豆60克
- 当归10克
- 黄芪15克
- 党参10克
- 红枣5颗
步骤：
- 鲤鱼煎至微黄，黑豆浸泡备用。
- 当归、黄芪、党参洗净，与鲤鱼、黑豆、红枣一同放入砂锅。
- 加水炖煮1.5小时，最后加盐调味。
功效： 当归和黄芪补气养血，适合气血不足或产后调理。
家常快手版鲤鱼黑豆汤
材料：
- 鲤鱼1条
- 黑豆50克（可用高压锅缩短时间）
- 姜片、葱段
- 料酒1勺
步骤：
- 鲤鱼煎香，黑豆提前泡发。
- 所有材料放入高压锅，加水没过食材，上汽后压20分钟。
- 开盖后加盐、胡椒粉调味，撒葱花即可。
优点： 省时省力，适合忙碌的上班族。
煲汤的五大关键技巧
- 选材要新鲜：鲤鱼现杀现炖，黑豆选用颗粒饱满的优质豆，避免使用陈年黑豆。
- 去腥有妙招：除了煎鱼，可加少许料酒或白醋，姜片和葱段也能有效去腥。
- 火候控制：大火煮沸后转小火慢炖，避免持续沸腾导致汤浑浊。
- 水量适中：水一次性加足，避免中途添水，如需加水务必用热水。
- 调味最后放：盐应在出锅前加入，过早放盐会使肉质变柴。
