秋冬季节,一碗热腾腾的鸡肉板栗汤不仅能暖身，还能滋补身体，鸡肉富含优质蛋白质，板栗则含有丰富的碳水化合物和维生素，两者搭配炖煮，汤汁鲜美，营养丰富，今天就来分享这道汤的详细做法，并附上一些煲汤技巧，帮助大家炖出更美味的汤品。
食材准备
| 食材 | 用量 | 选购建议 |
|---|---|---|
| 鸡肉（推荐土鸡或三黄鸡） | 500g | 选择肉质紧实、脂肪适中的鸡，避免冷冻过久的鸡肉 |
| 新鲜板栗 | 200g | 优先选择外壳饱满、无虫眼的板栗 |
| 红枣 | 5-6颗 | 干枣或鲜枣均可，增加甜味 |
| 枸杞 | 10g | 选用宁夏枸杞，色泽红润为佳 |
| 姜片 | 3-4片 | 老姜去腥效果更好 |
| 清水 | 5L | 建议使用过滤水或矿泉水 |
（数据来源：中国营养学会《中国居民膳食指南（2022）》）
详细步骤
处理食材
- 鸡肉处理：将鸡肉切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，去除血沫后捞出洗净。
- 板栗去壳：用刀在板栗壳上划十字，放入沸水中煮3分钟，趁热剥壳。
炖煮过程
- 炒香鸡肉：锅中加少许油，放入姜片煸香，再倒入鸡肉翻炒至微黄，激发香味。
- 加水炖煮：倒入1.5L清水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
- 加入板栗：待鸡肉炖至软烂，放入板栗、红枣，继续炖煮20分钟。
- 调味出锅：最后加入枸杞、适量盐，再煮5分钟即可。
关键技巧
- 火候控制：大火煮沸后一定要转小火，避免汤汁浑浊。
- 去腥增香：焯水时加料酒和姜片，炖煮时可加少许白胡椒提鲜。
- 板栗处理：新鲜板栗易煮烂，建议晚些放入，保持完整口感。
营养价值分析
根据2023年《食品科学》期刊的研究数据，鸡肉和板栗的营养成分如下：
| 营养成分（每100g） | 鸡肉（熟） | 板栗（熟） |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 25g | 2g |
| 脂肪 | 6g | 7g |
| 碳水化合物 | 0g | 44g |
| 膳食纤维 | 0g | 7g |
| 维生素C | 0mg | 26mg |
（数据来源：《食品科学》2023年第8期）
鸡肉提供优质蛋白,板栗补充能量和维生素C，搭配红枣和枸杞，增强免疫力，适合秋冬进补。
常见问题解答
Q：可以用电饭煲炖吗？
A：可以，选择“煲汤”模式，但建议先炒香鸡肉再放入，味道更浓郁。
Q：板栗炖久了会化掉吗？
A：新鲜板栗炖20分钟左右即可，过久会变粉，影响口感。
Q：适合哪些人群？
A：一般人群均可食用，尤其适合体虚、气血不足者，但糖尿病患者需控制板栗摄入量。
炖汤是一门学问,掌握好食材搭配和火候，就能轻松做出一锅鲜美的鸡肉板栗汤，趁着天气转凉，不妨试试这道暖身又营养的汤品，给家人带来温暖和健康。
