18个月的宝宝已经进入了“幼儿期”，他们的咀嚼能力、消化能力和自主进食能力都有了飞跃式的进步，这个阶段的辅食目标已经不再是“辅助”，而是逐渐过渡到与大人饮食模式相似的“家庭餐”。
（图片来源网络，侵删）
这份大全图将以“营养均衡 + 易于操作”为核心，为您呈现一份清晰的辅食指南。
第一部分：18个月宝宝辅食核心原则
在看具体食谱前,请先了解这几个核心原则，这是制作所有辅食的基础。
-
食物性状： 从碎末状、小丁状、小块状过渡到更接近成人食物的形态，可以开始尝试一些有韧劲、需要多咀嚼的食物，如牛排、玉米段等，锻炼宝宝的咀嚼能力。
-
营养均衡： 保证每天的饮食包含五大类食物：
（图片来源网络，侵删）- 谷物类： 米饭、面条、馒头、粥、小米等，提供主要能量。
- 蔬菜类： 各色蔬菜，保证维生素、矿物质和膳食纤维。
- 水果类： 各类新鲜水果，补充维生素和水分。
- 蛋白质类： 肉、禽、鱼、蛋、豆制品，是生长发育的关键。
- 奶制品： 依然是钙和优质蛋白的重要来源。
-
餐次安排： 三餐两点模式。
- 早餐 (7:00-8:00)
- 上午点心 (10:00)
- 午餐 (12:00-13:00)
- 下午点心 (15:00-16:00)
- 晚餐 (18:00-19:00)
-
奶量保证： 每天保证 500ml 的奶量（母乳或配方奶），可以安排在早餐、睡前或下午点心时。
-
口味清淡： 仍然坚持少盐、少糖、不添加任何调味品（酱油、醋等）的原则，让宝宝品尝食物本身的原味。
-
自主进食： 鼓励宝宝自己用手抓着吃、用勺子吃，即使弄得一团糟也是学习过程。
（图片来源网络，侵删）
第二部分：18个月宝宝辅食食材推荐（五大类）
| 类别 | 推荐食材 | 温馨提示 |
|---|---|---|
| 谷物类 | • 主食： 大米饭、软烂面条、小馄饨、小饺子、小米粥、燕麦粥、全麦面包、馒头。 • 杂粮： 小米、玉米、燕麦、红薯、山药（可切成小块或小丁）。 |
可以将杂粮掺入白米中，增加膳食纤维，红薯、山药蒸熟后很软糯，宝宝喜欢。 |
| 蔬菜类 | • 叶菜： 西兰花、菠菜、白菜、生菜（切碎或煮软）。 • 根茎类： 胡萝卜、土豆、南瓜、山药（切丁或块）。 • 瓜果类： 西葫芦、冬瓜、黄瓜。 • 菌菇类： 鲜香菇、平菇（切碎）。 |
西兰花、胡萝卜富含营养，蒸或煮后口感软糯，蔬菜可以切得稍大一些，锻炼咀嚼。 |
| 水果类 | • 软质水果： 香蕉、草莓、蓝莓、火龙果、牛油果、熟透的芒果。 • 硬质水果： 苹果、梨（可以蒸熟或切成非常薄的片/条）、葡萄（必须对半切开或四分切，防噎）。 |
新鲜水果是最好的选择，尽量少喝果汁。 |
| 蛋白质类 | • 肉类： 鸡胸肉、牛肉（牛腩或牛里脊，炖软）、猪肉（里脊或梅花肉）。 • 鱼类： 三文鱼、鳕鱼、龙利鱼、鲈鱼（确保去净所有鱼刺）。 • 蛋类： 鸡蛋（蛋黄、全蛋，可做成水煮蛋、蛋羹、炒蛋）。 • 豆制品： 豆腐、豆干（切成小丁）。 |
肉类可以做成小肉丸、肉末、肉松，或炖成软烂的肉块，鱼类富含DHA，对大脑发育好。 |
| 奶制品 | • 牛奶： 全脂牛奶（1岁后可尝试，如果无过敏反应）。 • 酸奶： 原味、无糖的酸奶。 • 奶酪： 原味、低钠的天然奶酪。 |
奶制品是补钙佳品，可以作为加餐或拌入辅食中。 |
第三部分：18个月宝宝一周辅食食谱参考（附图感）
这是一个示例,您可以根据宝宝的喜好和家庭饮食习惯灵活替换。
| 餐次 | 星期一 | 星期二 | 星期三 | 星期四 | 星期五 | 星期六 | 星期日 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 早餐 | 小米粥 + 蒸山药泥 + 水煮蛋（蛋黄） | 全麦面包 + 牛油果泥 | 蔬菜小馄饨（虾仁、青菜馅） | 南瓜燕麦粥 + 蓝莓 | 奶香燕麦粥 + 火龙果块 | 蒸红薯 + 牛奶 | 菜肉小饺子（猪肉白菜馅） |
| 上午点心 | 原味酸奶 | 香蕉 | 苹果条（蒸软） | 奶酪棒 | 草莓 | 牛奶 | 蓝莓 |
| 午餐 | 软米饭 + 西兰花炒牛肉末 + 紫菜汤 | 软米饭 + 番茄炖龙利鱼 + 清炒菠菜 | 彩色小饭团（米饭+胡萝卜碎+肉松） + 豆腐青菜汤 | 鲜虾时蔬意面 + 玉米段 | 杂粮饭 + 土豆炖鸡块 + 凉拌黄瓜（少盐） | 自制小汉堡（牛肉饼+蔬菜） + 牛奶 | 鲅鱼饺子 + 凉拌三丝（黄瓜、胡萝卜、豆腐） |
| 下午点心 | 牛奶 + 小饼干 | 桃子 | 黄瓜条 | 酸奶 + 奇异果 | 牛奶 + 小番茄 | 自制鸡肉松 | 牛奶 + 蒸南瓜 |
| 晚餐 | 蔬菜鸡肉粥 + 蒸南瓜 | 虾仁滑蛋 + 软米饭 | 海带排骨汤 + 小馒头 + 清炒上海青 | 豆腐鲫鱼汤（去刺） + 软米饭 | 番茄鸡蛋面 | 外出就餐或家庭聚餐 | 蒸蛋羹 + 肉末茄子 + 小米粥 |
第四部分：创意食谱与手指食物图鉴
这个阶段的宝宝非常喜欢自己动手,提供丰富的“手指食物”能极大激发他们的食欲。
【创意食谱示例】
-
彩虹饭团
- 做法： 将米饭分成几份，分别拌入切碎的胡萝卜、菠菜、紫甘蓝等，形成红、黄、绿、紫等颜色，然后团成小球或小饭团。
- 图感： 色彩鲜艳，像小玩具，宝宝会非常喜欢。
-
蔬菜鸡肉串
- 做法： 将鸡胸肉切小块，与彩椒块、小番茄、蘑菇块交替串在烤肉签上（注意签头安全），可以稍微刷一点点油，烤箱或平底锅煎熟。
- 图感： 像大人吃的烧烤，仪式感满满，宝宝可以拿着吃。
-
迷你小披萨
- 做法： 用小馒头片或全麦吐司做底，涂上番茄酱，撒上少量马苏里拉奶酪，再铺上玉米粒、小番茄丁和火腿丁，烤箱烤至奶酪融化。
- 图感： 圆形可爱，拉丝的奶酪非常有吸引力。
【手指食物图鉴】
| 食物类型 | 具体例子 | 图感描述 |
|---|---|---|
| 蒸/煮类 | • 蒸红薯条/块 • 蒸胡萝卜条/块 • 蒸南瓜块 • 蒸山药段 • 煮得很软的意大利面 |
软糯香甜，入口即化，适合刚开始练习咀嚼的宝宝。 |
| 烤/煎类 | • 煎/烤鸡胸肉条/块 • 煎/烤三文鱼块 • 煎蛋饼条 • 小肉丸 • 蔬菜饼 |
有一定韧性，需要宝宝多咀嚼，能锻炼牙龈和牙齿。 |
| 水果类 | • 香蕉段 • 草莓（切半） • 蓝莓 • 牛油果条/块 • 芒果块 |
天然甜味，口感丰富，是很好的加餐选择。 |
| 主食类 | • 小馒头/面包条 • 小米饭团 • 煮得很软的小饺子/小馄饨 |
方便抓取，能提供充足的能量。 |
第五部分：重要注意事项
-
食品安全：
- 防噎： 坚决避免整颗的坚果、葡萄、圣女果、果冻、大块的肉或水果，所有坚硬、圆形、粘稠的食物都要切碎或处理。
- 卫生： 制作辅食前要洗手，食材要新鲜，餐具要消毒。
- 新鲜： 做好的辅食最好当天吃完，如有剩余，冷藏不超过24小时，再次彻底加热。
-
观察反应： 每次添加新食材或尝试新做法时，只添加一种，并观察2-3天，看是否有过敏或不适反应。
-
尊重宝宝： 不要强迫喂食，宝宝知道自己的饱饥，营造轻松愉快的进餐氛围，让宝宝爱上吃饭。
希望这份超详细的【18个月宝宝辅食大全图】能给您带来灵感和帮助！祝您的宝宝健康快乐地成长！
