红萝卜节瓜汤是一道清爽滋补的家常汤品，适合春夏季节饮用，红萝卜富含β-胡萝卜素和维生素A，有助于护眼和提高免疫力；节瓜则水分充足，能清热解暑，这道汤不仅味道清甜，还能补充营养，尤其适合老人、小孩和注重养生的人群。
食材准备
| 食材 | 用量 | 选购建议 |
|---|---|---|
| 红萝卜 | 1-2根 | 选择表皮光滑、无裂痕的红萝卜，颜色越深甜度越高 |
| 节瓜 | 1个（约500g） | 挑选表皮翠绿、无黑斑的嫩节瓜，老节瓜口感较硬 |
| 猪骨/瘦肉 | 300g | 猪骨熬汤更香浓，瘦肉则更清淡 |
| 蜜枣 | 2-3颗 | 增加汤的甜味，也可用无花果代替 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 清水 | 5-2L | 根据锅具大小调整 |
（数据来源：中国营养学会《中国居民膳食指南（2022）》）
烹饪步骤
食材预处理
- 红萝卜：去皮后切滚刀块，避免切太小，否则容易煮烂。
- 节瓜：去皮去瓤，切厚片或大块，保持口感。
- 肉类处理：猪骨或瘦肉先焯水，冷水下锅，加姜片和料酒煮3分钟，捞出冲洗干净，去除血沫。
煲汤技巧
- 冷水下肉：肉类焯水后，重新加冷水入锅，这样汤更清澈。
- 大火煮沸，小火慢炖：水开后转小火煲1.5小时，让营养充分释放。
- 后放节瓜：节瓜易熟，最后30分钟加入，避免煮得过烂。
调味建议
- 汤本身有蜜枣的甜味，一般无需额外加糖。
- 根据个人口味，可加少许盐（建议控制在2g以内，符合低盐饮食标准）。
最新营养数据参考
根据中国疾病预防控制中心（CDC）2023年发布的蔬菜营养分析，红萝卜和节瓜的主要营养成分对比如下：
| 营养成分（每100g） | 红萝卜 | 节瓜 |
|---|---|---|
| 热量（kcal） | 41 | 15 |
| 碳水化合物（g） | 6 | 4 |
| 膳食纤维（g） | 8 | 2 |
| 维生素A（μg） | 835 | 12 |
| 维生素C（mg） | 9 | 12 |
（数据来源：中国疾病预防控制中心《中国食物成分表（2023）》）
从数据可见，红萝卜的维生素A含量极高，而节瓜热量低，适合减肥人群，两者搭配，既能补充维生素，又不会摄入过多热量。
常见问题解答
Q1：可以用电饭煲煲这个汤吗？
可以，选择“煲汤”模式，但时间需延长至2小时，确保肉类软烂。
Q2：素食者如何调整？
去掉肉类，改用黄豆或腰果增加鲜味，同样营养丰富。
Q3：汤可以隔夜喝吗？
建议当天饮用，隔夜蔬菜汤易产生亚硝酸盐，影响健康。
个人观点
红萝卜节瓜汤的关键在于火候和食材搭配，慢炖才能让汤水清甜不腻，现代人饮食普遍高油高盐，这道低脂低热量的汤品尤其适合日常养生，如果想增加风味，可以加少量干贝或瑶柱,但要注意控制钠的摄入。
