白菜作为冬季餐桌上的常客,不仅价格亲民，而且营养丰富，油淋白菜是一道简单又美味的家常菜，口感清脆，鲜香入味，特别适合家庭日常烹饪，今天就来分享这道菜的做法，并附上最新的白菜营养价值数据，帮助大家更好地了解这道菜的益处。
油淋白菜的做法
食材准备（2人份）
- 大白菜 300克
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 2-3个（可选）
- 生抽 1勺
- 香醋 1勺（可选）
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 食用油 2勺
详细步骤
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处理白菜
- 将白菜洗净,沥干水分，切成细丝或小块（根据个人喜好）。
- 如果喜欢更脆嫩的口感,可以只用白菜帮部分，叶子部分可以留作其他菜肴。
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调制酱汁
取一个小碗,加入1勺生抽、少许白糖、适量盐，如果喜欢酸味可以加1勺香醋，搅拌均匀备用。
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爆香调料
热锅冷油,放入切好的蒜末和干辣椒段（不吃辣可以不放），小火煸炒出香味。
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淋油调味
- 将调好的酱汁倒入锅中,快速翻炒几下，让酱汁和油充分融合。
- 关火,将热油和酱汁均匀淋在白菜上，拌匀即可。
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装盘上桌
拌匀后的白菜可以静置2-3分钟，让味道更好地渗透，口感更佳。
小贴士
- 白菜尽量现做现吃,避免长时间浸泡，否则口感会变软。
- 如果不喜欢生吃白菜,可以快速焯水10秒再淋油，但要注意保持脆度。
白菜的营养价值（最新数据）
白菜不仅便宜,还富含多种维生素和矿物质，根据中国食物成分表（2023版）的数据，每100克白菜的主要营养成分如下：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 每日推荐摄入占比（%） |
|---|---|---|
| 热量 | 15 kcal | 8% |
| 膳食纤维 | 0 g | 4% |
| 维生素C | 31 mg | 34% |
| 维生素K | 5 μg | 50% |
| 叶酸（维生素B9） | 61 μg | 15% |
| 钾 | 170 mg | 4% |
（数据来源：中国疾病预防控制中心营养与健康所《中国食物成分表》第6版）
从表中可以看出,白菜的维生素C含量较高，有助于增强免疫力；维生素K对骨骼健康有益；而低热量的特点使其成为减肥人群的理想选择。
油淋白菜的变种做法
如果想尝试不同口味,可以调整配料：
- 蒜蓉油淋白菜：增加蒜末用量，突出蒜香。
- 麻辣油淋白菜：加入花椒油或辣椒油，提升麻辣风味。
- 芝麻油淋白菜：淋上少许芝麻油，增添香气。
白菜的选购与储存
如何挑选新鲜白菜
- 看外观：叶片紧实、无黑斑、无虫眼的更佳。
- 摸手感：手感沉甸甸的说明水分充足。
- 闻气味：新鲜白菜有淡淡的清甜味，无异味。
储存方法
- 未切开的整颗白菜可以放在阴凉通风处,避免潮湿。
- 切开的白菜建议用保鲜膜包裹,冷藏保存，2-3天内食用完毕。
油淋白菜的健康优势
这道菜少油少盐,适合现代健康饮食需求，白菜本身富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动；而采用“油淋”的方式，既能保留营养，又能提升风味，比高温爆炒更健康。
油淋白菜看似简单,但掌握好火候和调味，就能做出一道清爽开胃的佳肴，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适，下次买菜时，不妨带一颗白菜回家，试试这道快手菜吧！
