18个月宝宝饮食核心原则
- 食物多样化：确保每天的膳食中包含谷物、蔬菜、水果、肉/鱼/蛋、豆制品、奶制品这五大类,营养才全面。
- 食物性状：可以尝试块状、条状的食物，如小块的软饭、煮软的胡萝卜条、小肉丸等，以锻炼宝宝的咀嚼能力和手眼协调能力（自主进食）。
- 口味清淡**：**少盐、少糖、少油，不添加成人调味品（如酱油、蚝油、味精等），保持食物原味,宝宝的肾脏发育尚未完全。
- 自主进食：鼓励宝宝自己用勺子或手抓着吃，即使弄得一团糟,这也是学习的重要过程。
- 饮水：白开水是最好的饮品，两餐之间适量饮水，避免喝果汁、饮料。
每日饮食安排参考 (一日三餐+两点)
这个阶段的宝宝胃容量还小，需要“少食多餐”来保证营养摄入。
（图片来源网络，侵删）
- 早餐 (7:30-8:00)：提供碳水化合物和蛋白质，开启活力一天。
- 示例：一小碗小米粥/燕麦粥 + 一个水煮蛋 + 几片蒸南瓜。
- 上午加餐 (10:00)：补充能量和维生素。
- 示例：一小杯原味酸奶/配方奶 + 几块切软的水果（如草莓、蓝莓）。
- 午餐 (12:00-12:30)：营养最全面的一餐，包含主食、荤菜、素菜。
- 示例：一小碗软米饭 + 碎肉末蒸蛋 + 清炒西兰花。
- 下午加餐 (15:00-15:30)：防止下午饥饿，为晚餐做准备。
- 示例：几块手指饼干/小溶豆 + 小半个蒸红薯。
- 晚餐 (18:00-18:30)：宜清淡、易消化，不宜过饱。
- 示例：小碗番茄菌菇龙须面 + 一小份鸡胸肉泥。
- 睡前奶 (20:00)：如果宝宝需要，可以喝一小杯配方奶或牛奶,有助于睡眠。
经典食谱推荐及做法
以下食谱均以“清淡、健康、易操作”为原则。
早餐类
山药红枣小米粥
- 营养：健脾养胃,富含铁和维生素。
- 食材：小米30g、铁棍山药20g、红枣2颗（去核）。
- 做法：
- 小米淘洗干净，山药去皮切小丁,红枣去核切碎。
- 将所有材料放入小锅中,加入约10倍的清水。
- 大火煮开后，转小火慢熬20-30分钟，直到粥变得软糯粘稠，用勺子 easily 能压碎即可。
蔬菜鸡蛋饼
- 营养：蛋白质、维生素、脂肪均衡,方便手抓。
- 食材：鸡蛋1个、低筋面粉30g、胡萝卜10g、西兰花10g、温开水或牛奶50ml。
- 做法：
- 胡萝卜和西兰花焯水后,切碎成末。
- 鸡蛋打散，加入面粉，慢慢加入温开水,搅拌成无颗粒的稀面糊。
- 加入蔬菜碎,搅拌均匀。
- 平底锅刷一层薄油,舀一勺面糊摊成小圆饼。
- 小火慢煎至两面金黄即可。
主菜/荤菜类
番茄炖牛腩
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- 营养：补铁补锌，番茄的酸味开胃,牛肉软烂。
- 食材：牛腩50g、番茄1个、姜片1片、洋葱少许。
- 做法：
- 牛腩切成小块，冷水下锅，加姜片焯水后捞出,洗净。
- 番茄去皮切小块,洋葱切末。
- 锅中少许油，炒香洋葱末,下番茄块翻炒出沙。
- 加入牛腩块，加开水没过食材，大火烧开转小火炖煮1小时以上,直到牛腩软烂。
- 最后将牛腩和番茄一起放入辅食机中，搅打成宝宝能接受的颗粒状即可。（妈妈可以吃原味的，宝宝的份量单独搅打）
清蒸鲈鱼
- 营养：优质蛋白，DHA丰富，促进大脑发育,肉质细嫩。
- 食材：鲈鱼半条、姜片、葱丝、几滴柠檬汁（去腥）。
- 做法：
- 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，放几片姜和几滴柠檬汁,腌制10分钟。
- 蒸锅水烧开后，将鱼放入，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整）。
- 取出后，倒掉盘中多余的汤汁，淋上一点点宝宝酱油（可选）或直接淋上一点热油激发葱姜香味（给宝宝吃的部分不要放油和葱）。
- 挑出鱼刺，将鱼肉压碎成小块,方便宝宝抓取或用勺子吃。
素菜/配菜类
西兰花香菇炒虾仁
- 营养：富含维生素D、蛋白质和纤维,色彩鲜艳吸引宝宝。
- 食材：西兰花小半朵、鲜香菇2朵、虾仁3-4个、蒜末少许。
- 做法：
- 西兰花掰成小朵，香菇切薄片,虾仁去虾线切小丁。
- 西兰花和香菇焯水1-2分钟捞出。
- 热锅冷油，放入蒜末爆香,下虾仁丁翻炒变色。
- 加入西兰花和香菇，翻炒1-2分钟，加一点点水焖煮一下，让食材更入味,只利用食材本身的调味即可。
上汤菠菜
- 营养：补铁,促进肠道蠕动。
- 食材：菠菜一小把、皮蛋1/4个（可选）、蒜蓉少许。
- 做法：
- 菠菜洗净焯水,捞出挤干水分后切碎。
- 皮蛋去壳切极小的丁（或不用）。
- 锅中少许油，炒香蒜蓉,加入少量清水或高汤烧开。
- 下入菠菜碎和皮蛋丁，煮1-2分钟,出锅前淋入几滴香油即可。
主食/点心类
小熊饭团
（图片来源网络，侵删）
- 营养：主食，造型可爱,激发食欲。
- 食材：软米饭一小碗、肉松少许、海苔碎少许。
- 做法：
- 米饭晾至温热,拌入少许肉松增加风味和粘性。
- 取适量米饭，在保鲜膜上团成圆形,再用保鲜膜包裹塑形。
- 用海苔剪出眼睛和嘴巴的形状,贴在饭团上即可。
蒸红薯/紫薯
- 营养：富含膳食纤维和花青素,是很好的健康主食。
- 做法：将红薯/紫薯洗净，直接放入蒸锅，大火蒸20-30分钟，直到用筷子能轻松戳穿，取出后去皮，切成小块或条状,让宝宝手抓着吃。
重要注意事项
- 避免过敏食物：首次尝试易过敏食物（如蛋清、花生、海鲜、芒果等）时，务必在上午少量喂食，并观察宝宝是否有皮疹、红肿、腹泻等过敏反应,确保安全。
- 注意食物大小：绝对禁止给宝宝吃整颗的坚果、葡萄、圣女果、果冻等，以防窒息,食物要切成宝宝能安全吞咽的大小。
- 不要强迫喂食：尊重宝宝的胃口，如果宝宝摇头、推开勺子，说明他可能不饿或吃饱了,不要强迫。
- 注意卫生：宝宝的餐具、餐具要定期消毒，制作食物前要洗手,确保饮食卫生。
- 与家人共餐：让宝宝和家人一起吃饭，模仿大人进食,有助于培养良好的饮食习惯。
希望这份详细的食谱能帮助您为18个月的宝宝准备美味又营养的餐点！祝宝宝健康快乐成长！
