经典红烧土豆卤
材料：
- 土豆 500克
- 五花肉 200克
- 葱 1根
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 冰糖 10克
- 八角 1个
- 香叶 1片
- 清水 适量
做法：
- 土豆去皮切块，五花肉切小块，葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。
- 热锅冷油，放入五花肉煸炒至出油，表面微黄。
- 加入葱、姜、蒜、八角、香叶炒香，倒入料酒去腥。
- 放入土豆翻炒均匀，加入生抽、老抽、冰糖调味。
- 倒入清水没过食材，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
- 待土豆软烂，汤汁浓稠即可出锅。
特点：色泽红亮，土豆吸满肉香，口感绵软。
素版土豆卤（无肉）
材料：
- 土豆 500克
- 干香菇 5朵
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1小勺
- 淀粉 1勺
- 清水 适量
做法：
- 土豆、胡萝卜切块，干香菇泡发后切片，青椒切块。
- 锅中热油，放入土豆、胡萝卜翻炒至微黄。
- 加入香菇翻炒，倒入生抽、蚝油、白糖调味。
- 加入清水没过食材，中火炖煮15分钟。
- 最后放入青椒，淀粉加水调匀后勾芡，收汁即可。
特点：素食者也能享用，味道鲜美，营养丰富。
麻辣土豆卤
材料：
- 土豆 500克
- 豆瓣酱 1勺
- 干辣椒 5个
- 花椒 1小把
- 蒜末 1勺
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 香菜 适量
做法：
- 土豆切块，干辣椒剪段，香菜切碎备用。
- 锅中热油，放入花椒、干辣椒、蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油，放入土豆翻炒均匀。
- 倒入生抽、醋调味，加适量清水炖煮15分钟。
- 出锅前撒上香菜即可。
特点：麻辣鲜香，适合喜欢重口味的人群。
咖喱土豆卤
材料：
- 土豆 500克
- 洋葱 1个
- 咖喱块 2块
- 椰浆 100ml
- 清水 适量
做法：
- 土豆、洋葱切块备用。
- 锅中热油，放入洋葱炒至透明。
- 加入土豆翻炒，倒入清水炖煮10分钟。
- 放入咖喱块搅拌至融化，加入椰浆增香。
- 继续炖煮至汤汁浓稠即可。
特点：咖喱香气浓郁，搭配米饭绝佳。
酱香土豆卤
材料：
- 土豆 500克
- 黄豆酱 2勺
- 甜面酱 1勺
- 葱 1根
- 姜 2片
- 清水 适量
做法：
- 土豆切块，葱切段，姜切片。
- 锅中热油，放入葱、姜爆香。
- 加入黄豆酱、甜面酱炒香，放入土豆翻炒。
- 倒入清水炖煮20分钟，至土豆软烂入味。
特点：酱香浓郁，咸甜适中，适合拌面食用。
