凉拌架梅
凉拌架梅清爽开胃,是夏季餐桌上的佳品。
材料：
- 新鲜架梅 300克
- 蒜末 2瓣
- 小米辣 1根（可选）
- 生抽 1勺
- 香醋 1勺
- 白糖 半勺
- 盐 少许
- 香油 适量
做法：
- 架梅洗净,去蒂，切成薄片或小块，放入碗中备用。
- 蒜末和小米辣切碎,加入架梅中。
- 依次加入生抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀。
- 最后淋上少许香油,拌匀后静置10分钟入味即可。
小贴士：
- 架梅本身带酸味,可根据个人口味调整糖和醋的比例。
- 喜欢辣味的可以多加小米辣,提升风味层次。
架梅炒肉片
架梅的酸味能中和肉片的油腻,使整道菜更加爽口。
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 架梅 150克
- 青椒 1个
- 姜片 2片
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 淀粉 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
- 猪里脊肉切片,用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 架梅洗净切片,青椒切丝备用。
- 热锅倒油,放入姜片爆香，加入肉片快速翻炒至变色。
- 放入架梅和青椒,大火翻炒1-2分钟。
- 加少许盐调味,炒匀即可出锅。
小贴士：
- 肉片提前腌制可使口感更嫩滑。
- 炒制时间不宜过长,以免架梅过软影响口感。
架梅炖排骨
架梅的酸甜与排骨的鲜香结合,汤汁浓郁，开胃下饭。
材料：
- 排骨 500克
- 架梅 200克
- 姜片 3片
- 葱段 1根
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 半勺
- 冰糖 5颗
- 清水 适量
做法：
- 排骨洗净,冷水下锅焯水，捞出沥干。
- 热锅倒油,放入冰糖炒至融化，加入排骨翻炒上色。
- 放入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量清水,大火煮沸后转小火炖30分钟。
- 放入架梅,继续炖10分钟，至汤汁收浓即可。
小贴士：
- 炖排骨时火候要足,确保肉质酥烂。
- 架梅不宜过早放入,以免煮烂影响口感。
架梅酱
架梅酱酸甜可口,可搭配面包、烤肉或作为蘸料。
材料：
- 架梅 500克
- 冰糖 100克
- 柠檬汁 1勺
- 清水 适量
做法：
- 架梅洗净去蒂,放入锅中，加入适量清水煮软。
- 用勺子压碎架梅,过滤掉果核。
- 将果肉倒回锅中,加入冰糖，小火慢熬至浓稠。
- 最后加入柠檬汁提味,搅拌均匀后关火，晾凉装瓶。
小贴士：
- 熬制过程中需不断搅拌,防止粘锅。
- 糖量可根据个人口味调整,喜欢酸的可以少放糖。
架梅糖水
架梅糖水简单易做,适合作为饭后甜点或解暑饮品。
材料：
- 架梅 200克
- 冰糖 50克
- 清水 800毫升
做法：
- 架梅洗净,放入锅中，加入清水煮沸。
- 转小火煮10分钟,加入冰糖搅拌至融化。
- 关火后晾凉,冷藏后口感更佳。
小贴士：
- 可加入少许桂花或枸杞增加风味。
- 冷藏后饮用,酸甜解腻。
