酸汤西红柿汤汁的食材准备

主料

• 西红柿：3-4个（约500克），选择熟透的西红柿，汤汁更浓郁。
• 鸡蛋：2个（可选，增加蛋白质）。
• 豆腐：150克（嫩豆腐或老豆腐均可）。
• 金针菇或白玉菇：100克（增加口感）。

辅料

• 蒜末：2瓣
• 姜末：5克
• 香葱：适量
• 香菜：少许（可选）

调味料

• 白醋或米醋：15毫升（根据酸度调整）
• 生抽：10毫升
• 盐：3克
• 糖：5克（平衡酸味）
• 胡椒粉：少许
• 辣椒油或小米辣（可选，增加辣味）
• 淀粉水（可选，增加浓稠度）

酸汤西红柿汤汁的详细做法

步骤1：处理食材

1. 西红柿去皮：在西红柿顶部划十字刀，用开水烫30秒，去皮后切小块。
2. 豆腐切块：嫩豆腐切1厘米见方的小块，老豆腐可稍厚一些。
3. 金针菇去根：洗净后撕成小束。
4. 鸡蛋打散：加少许盐调味。

步骤2：炒制西红柿底汤

1. 热锅冷油，放入蒜末、姜末爆香。
2. 加入西红柿，中火翻炒至软烂，出红油。
3. 加适量水（约800毫升），大火煮沸后转中小火熬5分钟，让西红柿味道充分释放。

步骤3：调味并加入配菜

1. 加入白醋、生抽、盐、糖，调整酸度和咸度。
2. 放入豆腐、金针菇，煮3分钟。
3. 缓缓倒入蛋液，用筷子轻轻搅动，形成蛋花。

步骤4：最后调整

1. 尝味，根据个人喜好增加酸、甜或辣味。
2. 撒上葱花、香菜，淋少许辣椒油增香。
3. 如需浓稠，可加少量淀粉水勾芡。

酸汤西红柿汤汁的营养价值

西红柿富含番茄红素，具有抗氧化作用，根据中国食物成分表（2023版），每100克西红柿的主要营养成分如下：

（数据来源：中国疾病预防控制中心营养与健康所）

搭配鸡蛋和豆腐后,汤品的蛋白质含量提高，适合作为低脂高蛋白的餐食选择。

酸汤西红柿汤汁的变化做法

酸辣版

• 加入泡椒或小米辣，提升辣味层次。
• 可搭配木耳或黄花菜增加口感。

海鲜版

• 加入虾仁或蛤蜊，鲜味更足。
• 适合喜欢海鲜风味的人群。

素食版

• 不加鸡蛋,用香菇或杏鲍菇代替，增加鲜味。
• 适合纯素食者。

酸汤西红柿汤汁的搭配建议

1. 主食：搭配米饭、面条或馒头，汤汁泡饭尤其开胃。
2. 小菜：配凉拌黄瓜或酸辣土豆丝，口感更丰富。
3. 饮品：搭配柠檬水或乌龙茶，解腻又清爽。