下面为您整理了一份详细的1岁半宝宝猪肝食谱,包括挑选、清洗、烹饪技巧以及多种美味又营养的做法。
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给宝宝吃猪肝的注意事项（重要！）
在开始做之前,请务必了解以下几点，确保宝宝吃得安全又健康：
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适量原则：
- 频率：1-2周吃1-2次即可，不要天天吃。
- 分量：每次约20-30克（约一个成人指节大小），过量可能导致维生素A中毒。
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彻底清洗是关键：
- 猪肝是解毒器官,里面可能含有毒素和血水，清洗不干净会有腥味，宝宝不爱吃，也不健康。
- 清洗步骤：
- 流水冲洗：将猪肝放在水龙头下，用流动的水冲洗表面。
- 浸泡去血水：将猪肝切成片或块，浸泡在清水或淘米水里30分钟以上，中途可以换1-2次水，直到水变清澈，淘米水有很好的去腥效果。
- 焯水去腥：锅中加水，放入几片姜和一段葱，水开后放入猪肝，焯烫1-2分钟，看到猪肝变色（约8成熟）即可捞出，这一步能有效去除腥味和残留杂质。
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必须彻底煮熟：
（图片来源网络，侵删）- 宝宝的肠胃娇嫩,猪肝一定要完全熟透才能吃，中心部分不能有血丝，彻底煮熟也能杀灭可能存在的细菌。
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初次添加要观察：
如果是第一次给宝宝吃,先从一小勺开始，观察2-3天，确认宝宝没有过敏、腹泻、皮疹等不良反应后，再逐渐增加分量。
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选择新鲜猪肝：
颜色呈均匀的深红色或紫红色,表面有光泽，质地柔软，无异味的为佳，避免颜色发黑、发绿或有异味的猪肝。
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1岁半宝宝猪肝的推荐做法
这个阶段的宝宝可以接受稍微带点颗粒感的食物,以下做法既保留了营养，又锻炼了宝宝的咀嚼能力。
经典猪肝泥（基础百搭）
这是最基础的做法,可以混合在粥、面条、米饭或小馒头里。
- 食材：猪肝30克，姜片2-3片，柠檬几片或少许料酒（去腥用，可选）。
- 步骤：
- 清洗处理：按上述“彻底清洗”步骤，将猪肝浸泡、焯水后捞出。
- 蒸熟：将焯好水的猪肝放入辅食机或蒸锅中，蒸10-15分钟，直到完全熟透。
- 打成泥：将蒸好的猪肝放入辅食机或料理机中，加2-3勺温水或宝宝平时喝的汤，搅打成细腻的泥状。
- 混合：将猪肝泥拌入宝宝的米粥、烂面条或米饭中即可。
番茄猪肝面（酸甜开胃）
番茄的酸甜味可以很好地中和猪肝的腥味,宝宝通常很喜欢。
- 食材：猪肝30克，番茄半个，宝宝面条适量，青菜叶2-3片。
- 步骤：
- 处理食材：猪肝按上述方法清洗干净、焯水后，切成小丁，番茄去皮去籽切成小丁，青菜叶洗净切碎。
- 炒番茄：热锅少油（或无油），放入番茄丁，用铲子按压，炒出红汁。
- 加入猪肝：放入猪肝丁，翻炒至熟透。
- 加水煮面：加入适量清水，烧开后放入宝宝面条，煮至软烂。
- 加入青菜：最后放入青菜碎，再煮1-2分钟即可出锅。
猪肝蔬菜粥（营养均衡）
一碗粥里包含了主食、蛋白质和蔬菜，营养全面。
- 食材：猪肝30克，大米30克，胡萝卜1/4根，西兰花几小朵，适量清水。
- 步骤：
- 准备食材：大米提前浸泡30分钟，猪肝处理干净后切小丁，胡萝卜切小丁，西兰花切小朵。
- 煮粥：将大米和适量清水放入锅中，大火烧开后转小火，熬煮成软烂的粥。
- 加蔬菜：粥快煮好时，加入胡萝卜丁和西兰花，继续煮5分钟。
- 加猪肝：放入猪肝丁，继续煮3-5分钟，直到猪肝完全熟透。
- 调味：1岁半的宝宝已经可以吃一点盐了，出锅前可以滴几滴儿童酱油或撒上极少许盐调味。
猪肝小丸子（锻炼抓握）
做成小丸子,方便宝宝自己抓着吃，还能锻炼手眼协调能力。
- 食材：猪肝30克，馒头半个或一小块吐司，半个鸡蛋，少许淀粉。
- 步骤：
- 处理猪肝：猪肝清洗干净、蒸熟后，切成末或剁成泥。
- 准备其他：馒头或吐司去掉硬皮，用手搓成碎屑，鸡蛋取蛋黄（蛋白易过敏，可先不加）。
- 混合：将猪肝泥、馒头碎、蛋黄、少许淀粉（帮助定型）放入碗中，搅拌均匀，如果太干可以加一点点水。
- 制作丸子：用手抓拌均匀后，团成一个个小丸子。
- 蒸熟：将丸子放入盘中，水开后上锅蒸8-10分钟，直到熟透。
- 煎（可选）：如果想增加风味，可以在平底锅里少油，将蒸好的丸子稍微煎至表面金黄。
猪肝的储存方法
- 冷藏：清洗处理好的生猪肝，用保鲜盒装好，可冷藏1-2天。
- 冷冻：将清洗、焯水、蒸熟后的猪肝泥或猪肝丁，按每次的食用量分装成小份，放入冷冻室，可以保存1-2个月，吃之前取出自然解冻或用蒸锅加热即可。
希望这些详细的食谱和技巧能帮助您轻松为宝宝制作美味的猪肝餐！祝宝宝健康快乐成长！
