【新手友好版】宝宝营养馒头
这款食谱的特点是：
（图片来源网络，侵删）
- 简单易做：无需酵母发酵，免揉免搓，成功率100%。
- 营养全面：添加了南瓜和紫薯，富含维生素和花青素，颜色好看宝宝也爱。
- 口感软糯：适合作为宝宝的手指食物，锻炼抓握能力。
准备材料
基础配方（可做约6-8个中等大小的馒头）：
- 中筋面粉：150克 （普通面粉即可）
- 南瓜/紫薯/红薯：约80克 （选择一种或混合）
- 配方奶/母乳/水：约80-100毫升 （用来调整面团湿度）
- 鸡蛋：1个 （增加营养和松软度，可选）
- 辅食油：5-10克 （如核桃油、牛油果油，让馒头更香润）
（可选）调味料：
- 宝宝盐：一丢丢 （6个月以下宝宝可不加）
- 宝宝奶粉：1-2勺 （增加奶香味）
制作步骤
第1步：准备蔬菜泥
- 将南瓜或紫薯去皮,切成小块。
- 上锅蒸15-20分钟，直到用筷子能轻松戳透。
- 取出放入碗中,用勺子压成细腻的泥状，一定要压得非常细腻，没有颗粒，这样面团才够光滑。
第2步：混合所有材料
（图片来源网络，侵删）
- 在一个大碗里,将准备好的温热（不烫手）的蔬菜泥、配方奶/水、鸡蛋和辅食油混合均匀。
- 小贴士：液体温度不能太高，否则鸡蛋会烫熟，影响面团成型，温热或室温即可。
- 将中筋面粉过筛加入液体混合物中，过筛能让面粉更蓬松，做出来的馒头口感更好。
第3步：搅拌成絮状
用筷子或刮刀朝着一个方向搅拌,直到面粉和液体混合，形成没有干粉的“面絮”状，这个过程很快，大约1分钟。
第4步：下手揉成面团
- 将面絮倒在案板上,双手开始揉合。
- 因为蔬菜泥的含水量不同,面团可能会有些粘手，没关系，手上可以抹一点点油防粘。
- 耐心揉3-5分钟，直到面团变得光滑、不粘手，如果实在太粘，可以再补一点点面粉；如果太干，可以再补几滴水。
第5步：整形成馒头
（图片来源网络，侵删）
- 将揉好的面团搓成一个长条。
- 用刀切成大小均匀的小剂子（大约每个核桃大小）。
- 取一个小剂子,在手心搓圆，再用掌心轻轻压扁，一个可爱的“小馒头”雏形就做好了，不用追求完美，不规则的样子更可爱！
第6步：蒸制
- 蒸锅里加足量的水,烧开。
- 在蒸屉上铺上烘焙油纸或刷一层薄薄的油，防止粘底。
- 将做好的馒头胚放在蒸屉上,彼此之间留出一些空隙，防止粘连。
- 盖上锅盖,开大火蒸15-20分钟。
- 关键：蒸制过程中千万不要开盖！突然开盖冷空气进入，馒头会回缩塌陷。
第7步：出锅
- 时间到后,先关火，不要马上开盖，利用锅里的余温焖3-5分钟。
- 这样可以防止馒头因温差过大而突然收缩,口感更松软。
- 焖好后开盖,取出晾凉即可。
小贴士 & 常见问题
- 关于面粉：用中筋面粉（普通面粉）做出来的馒头最有嚼劲，如果想更松软，可以搭配一半的低筋面粉（蛋糕粉）。
- 关于液体：配方中的液体量是参考值，因为南瓜/紫薯的含水量不同，请根据实际情况调整，揉成“耳垂般”柔软不粘手的面团最佳。
- 关于保存：
- 冷藏：完全冷却后，放入密封保鲜盒，冷藏可保存2-3天。
- 冷冻：这是最好的保存方式！将完全冷却的馒头放入保鲜袋或冷冻盒中，密封好，冷冻可保存1-2个月，吃之前无需解冻，直接放入蒸锅蒸10-15分钟，和新做的一样好吃！
- 关于口味变化：
- 蔬菜类：可以换成菠菜（焯水后榨汁）、胡萝卜、紫甘蓝等，做出不同颜色的馒头。
- 水果类：可以加入苹果泥、蓝莓等，增加天然甜味。
- 肉类：可以加入三文鱼泥、鸡肉泥等，做成咸味馒头，营养更全面。
【延伸食谱】奶香小溶豆
如果宝宝喜欢酥脆的口感,还可以用剩下的蔬菜泥和蛋白来做溶豆，同样简单。
材料：
- 蔬菜泥：30克
- 蛋白：1个
- 细砂糖/宝宝糖：10克（6个月以下可省略）
- 低筋面粉：15克
- 玉米淀粉：15克
做法：
- 蔬菜泥放凉,加入蛋白，用打蛋器搅打均匀。
- 加入糖,搅打至糖融化。
- 筛入低筋面粉和玉米淀粉,用刮刀翻拌至无干粉的面糊（面糊呈“丝带状”滴落）。
- 将面糊装入裱花袋,在铺了油纸的烤盘上挤出小圆形。
- 放入预热好的100度烤箱,烤60-80分钟至完全干燥即可。
希望这份详细的食谱能帮助您成功为宝宝做出健康又美味的馒头！祝您和宝宝用餐愉快！
