甘蓝是餐桌上常见的蔬菜，口感爽脆，营养丰富，尤其适合凉拌，凉拌甘蓝做法简单，几分钟就能完成，既开胃又解腻，特别适合夏天食用，今天分享一道家常凉拌甘蓝的做法，调味恰到好处，酸甜微辣，保证让你胃口大开。

食材准备

主料：

• 甘蓝 1个（约500克）

辅料：

• 胡萝卜 半根
• 香菜 2-3根
• 大蒜 3瓣
• 干辣椒 2-3个（可选）

调料：

• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 适量
• 香油 1勺
• 花椒油 少许（可选）

制作步骤

处理甘蓝

甘蓝洗净后，去掉外层的老叶，对半切开，去掉硬芯，将甘蓝切成细丝，尽量切得均匀，这样口感更好，切好的甘蓝丝放入大碗中，撒少许盐拌匀，静置10分钟，让甘蓝稍微出水，这样能去除生涩味，口感更脆嫩。

准备配菜

胡萝卜去皮，切成细丝，香菜洗净切段，大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段备用，如果喜欢更丰富的口感，还可以加入黄瓜丝或豆芽。

调制凉拌汁

取一个小碗，加入生抽、香醋、白糖、香油，搅拌均匀，如果喜欢麻辣口味，可以加少许花椒油或辣椒油。

拌制甘蓝

将腌好的甘蓝挤掉多余水分，放入大碗中，加入胡萝卜丝、蒜末和干辣椒段，锅中烧热少许食用油，淋在蒜末和干辣椒上，激发出香味，接着倒入调好的凉拌汁，撒上香菜，用筷子充分拌匀，让每一根甘蓝丝都裹上调味料。

静置入味

拌好的凉拌甘蓝可以立即食用，但如果能放置10-15分钟再吃，味道会更入味，甘蓝也会变得更爽脆。

小贴士

1. 甘蓝的选择：挑选甘蓝时，选择叶片紧实、颜色鲜绿的，这样的甘蓝更嫩，口感更好。
2. 切丝技巧：如果刀工不够熟练，可以用擦丝器将甘蓝擦成细丝，但要注意不要太细，否则容易失去脆感。
3. 调味调整：喜欢酸味的可以多加一点醋，喜欢甜口的可以稍微增加糖的比例，根据个人口味灵活调整。
4. 辣度控制：如果不吃辣，可以不放干辣椒，或者用少许辣椒油代替，既能提香又不会太辣。

营养价值

甘蓝富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于促进消化、增强免疫力，凉拌的做法能最大程度保留甘蓝的营养，低脂低热量，适合减肥人群和注重健康饮食的人，胡萝卜的加入不仅增加色彩，还补充了β-胡萝卜素，对眼睛和皮肤都有益处。

这道凉拌甘蓝清爽可口，无论是配米饭、面条，还是作为下酒小菜都非常合适，做法简单，食材易得，几分钟就能搞定，特别适合忙碌的上班族或想快速做一道开胃菜的家庭主妇。

家常菜的魅力就在于简单却充满家的味道，这道凉拌甘蓝正是如此，不需要复杂的烹饪技巧，只要掌握好调味，就能做出一道让人回味的小菜，下次不知道吃什么的时候，不妨试试这道凉拌甘蓝,保证让你胃口大开！