羊肉汤是冬季滋补的佳品,既能驱寒暖身，又能补充营养，不同地区的羊肉汤做法各有特色，今天分享几种家常做法，并附上最新的市场数据，帮助大家轻松做出美味羊肉汤。

经典清炖羊肉汤

材料：

• 羊腿肉 500克
• 白萝卜 1根
• 姜片 5片
• 葱段 2根
• 料酒 1勺
• 盐、胡椒粉适量

做法：

1. 羊肉切块,冷水下锅焯水，加料酒去腥，捞出洗净。
2. 锅中重新加水,放入羊肉、姜片、葱段，大火煮开后转小火炖1小时。
3. 白萝卜切块,加入锅中继续炖30分钟。
4. 最后加盐、胡椒粉调味即可。

小贴士：清炖羊肉汤的关键在于去腥，焯水时加入料酒和姜片能有效去除膻味。

红焖羊肉汤

材料：

• 羊排 600克
• 胡萝卜 2根
• 土豆 1个
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 5克

做法：

1. 羊排焯水后沥干,锅中热油，放入冰糖炒至融化，加入羊排翻炒上色。
2. 加入八角、香叶、生抽、老抽翻炒均匀。
3. 倒入热水没过羊肉,小火炖40分钟。
4. 加入胡萝卜、土豆块，继续炖20分钟至软烂即可。

小贴士：红焖羊肉汤适合喜欢浓郁口感的人，加入冰糖能让汤汁更鲜亮。

药膳羊肉汤

材料：

• 羊肉 500克
• 当归 10克
• 黄芪 15克
• 枸杞 10克
• 红枣 5颗
• 姜片 3片

做法：

1. 羊肉焯水后洗净,与当归、黄芪、姜片一起放入砂锅。
2. 加适量清水,大火煮沸后转小火炖1.5小时。
3. 最后加入枸杞、红枣炖10分钟，加盐调味即可。

小贴士：药膳羊肉汤适合体质虚弱、气血不足的人，但孕妇慎用当归。

最新羊肉市场行情（2024年数据）

根据农业农村部最新数据,全国羊肉价格呈现季节性波动，冬季需求旺盛，价格略有上涨，以下是部分地区羊肉价格对比（单位：元/公斤）：

（数据更新至2024年1月，仅供参考，实际价格以当地市场为准。）

羊肉汤的营养价值

羊肉富含优质蛋白质、铁、锌和维生素B12，具有以下功效：

• 补血养颜：铁元素有助于改善贫血。
• 增强免疫力：锌和维生素B12对免疫系统有益。
• 暖胃驱寒：适合冬季食用，缓解手脚冰凉。

羊肉汤的常见问题

如何去除羊肉的膻味？

• 焯水时加料酒、姜片。
• 炖煮时加入少许白醋或山楂。

羊肉汤适合哪些人喝？

• 体质虚寒、手脚冰凉的人。
• 贫血、气血不足的女性。
• 术后恢复期需要补充营养的人。

哪些人不适合喝羊肉汤？

• 体质燥热、易上火的人。
• 高血压、高血脂患者应适量食用。

羊肉汤的地域特色

不同地区的羊肉汤做法各具特色：

• 山东单县羊肉汤：以白汤著称，熬制时间长，汤色乳白。
• 四川简阳羊肉汤：加入豆瓣酱、花椒，味道麻辣鲜香。
• 新疆羊肉汤：搭配馕食用，风味独特。

羊肉汤的做法多样,无论是清炖、红焖还是药膳，都能满足不同口味需求，掌握这些家常做法，冬天在家也能轻松炖出一锅鲜美的羊肉汤。