宝宝版西红柿鸡蛋挂面 (适合8个月以上)
这道辅食的特点是：酸甜开胃、营养均衡、口感软烂、做法简单。
（图片来源网络，侵删）
食材准备 (1人份)
- 主料:
- 西红柿: 1/2 个 (中等大小，选择熟透、软糯的,更容易出汁)
- 鸡蛋: 1 个
- 宝宝挂面: 适量 (约30-50克,根据宝宝食量调整)
- 辅料 (可选，用于增香和补充营养):
- 小葱: 1-2 根 (取葱白和葱绿末,可选)
- 香菇: 1朵 (切碎，可选，增加“鲜味”)
- 胡萝卜: 几片 (切碎，可选,增加维生素和色彩)
- 调味:
- 盐: 不建议添加，1岁以下的宝宝肾脏发育不完善，应尽量避免盐、糖、酱油等调味品,利用食材本身的味道就足够鲜美了。
- 食用油: 几滴 (如核桃油、牛油果油、亚麻籽油等，在出锅后滴入，补充DHA)。
制作步骤
第一步：准备工作 (所有食材切丁/末)
- 处理西红柿: 在西红柿顶部划十字刀，用开水烫1-2分钟，这样很容易就能剥掉外皮，去皮后，将西红柿切成小碎丁，尽量切得细一些,方便宝宝咀嚼和消化。
- 处理鸡蛋: 将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅打均匀,搅至蛋液表面出现细密的小泡沫即可。
- 处理其他辅料: 小葱切末，香菇和胡萝卜如果用的话,也切成非常细小的碎末。
- 煮面: 烧一锅开水，放入宝宝挂面，用筷子轻轻搅散，防止粘连，根据面条包装上的说明时间煮，但要比平时再短1-2分钟，因为后面还要再煮一会儿，煮好后捞出，可以过一下凉水（可选，防止粘连），沥干水分备用。也可以直接在面汤里煮，营养不流失。
第二步：炒出“灵魂”的西红柿鸡蛋卤
- 炒鸡蛋: 热锅冷油，滴入几滴宝宝食用油，油热后（微微冒烟即可），倒入打好的蛋液，待蛋液底部凝固后，用铲子快速划散，炒成蓬松的小块状,炒好后盛出备用。
- 炒西红柿: 锅里不用再放油（如果鸡蛋油多）或再加一点点油，放入西红柿碎，用中小火慢慢翻炒。这一步是关键，一定要把西红柿炒软、炒出浓郁的红色汤汁，这样味道才够浓郁，可以加一两勺清水，防止糊锅,帮助出汁。
- 混合配料: 西西红柿出汁后，如果准备了香菇、胡萝卜等辅料，此时可以下锅一起翻炒1-2分钟,直到胡萝卜变软。
- 混合鸡蛋: 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿汤汁一起翻炒均匀,让每一块鸡蛋都裹上酸甜的汤汁。
第三步：煮面并混合
- 方法一 (营养保留法): 如果你没有提前捞出面条，可以直接在煮面的汤锅里进行这一步，将炒好的西红柿鸡蛋卤倒入煮面的锅中，与面条和面汤一起搅拌均匀，用中小火再煮1-2分钟,让面条充分吸收汤汁的味道。
- 方法二 (快速混合法): 如果你已经提前捞出面条，将煮好的面条放入碗中，然后将炒好的西红柿鸡蛋卤浇在面条上,搅拌均匀即可。
第四步：出锅与调味
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- 关火,将做好的面条盛入宝宝碗中。
- 撒上准备好的小葱末（可选）,增加一丝清香。
- 出锅后，滴几滴富含DHA的核桃油或牛油果油，搅拌均匀即可。切记不要在热锅里放油，以免破坏营养。
喂食小贴士
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关于月龄调整:
- 8-10个月: 食材尽量切得细碎一些，面条煮得非常软烂，可以直接用勺子碾碎,方便宝宝吞咽。
- 11-12个月: 可以保持碎丁状，锻炼宝宝的咀嚼能力，可以尝试让宝宝自己用手抓着吃,增加趣味性。
- 1岁以上: 可以在出锅前极少量地加一点点盐，以满足宝宝对钠的需求,但依然要清淡。
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鲜味”: 如果宝宝习惯了辅食的味道，可以不加香菇，香菇的“鲜味”主要是谷氨酸，对宝宝来说是一种味觉刺激,但非必需。
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关于温度: 喂给宝宝之前，一定要先尝一下，确保温度适宜,避免烫伤宝宝。
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关于储存: 如果一次做多了，可以密封冷藏，但建议当天吃完，如果要保存，不要将面条和汤汁长时间混合，否则面条会吸水变得软烂，可以分开储存,吃之前再加热混合。
（图片来源网络，侵删） -
营养搭配: 这道菜已经包含了碳水化合物（面条）、蛋白质（鸡蛋）、维生素和矿物质（西红柿、胡萝卜），可以在旁边搭配一些蒸熟的西兰花、南瓜块等,让营养更全面。
希望这个详细的食谱能帮助您为宝宝做出一道既美味又健康的西红柿鸡蛋挂面！祝宝宝用餐愉快！
