山药炒木耳
食材准备
- 山药 300克
- 干木耳 20克
- 红椒 1个
- 蒜末 适量
- 盐、生抽、蚝油 各适量
做法步骤
- 处理食材：山药去皮切薄片，泡水防止氧化；木耳提前泡发洗净；红椒切丝。
- 焯水：山药和木耳分别焯水1分钟，捞出沥干。
- 炒制：热锅倒油，爆香蒜末，加入红椒翻炒，再放入山药和木耳，加盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可。
小贴士：山药焯水后口感更脆嫩，避免炒制时间过长导致变软。
山药排骨汤
食材准备
- 排骨 500克
- 山药 400克
- 红枣 5颗
- 枸杞 10克
- 姜片 3片
- 盐 适量
做法步骤
- 排骨焯水：排骨冷水下锅，加姜片焯水去腥，捞出洗净。
- 炖汤：锅中加水，放入排骨、姜片，大火煮沸后转小火炖40分钟。
- 加入山药：山药去皮切块，与红枣、枸杞一同放入锅中，继续炖20分钟，最后加盐调味。
小贴士：山药不宜过早下锅，否则容易煮烂，影响口感。
蓝莓山药泥
食材准备
- 山药 500克
- 蓝莓酱 50克
- 牛奶 30毫升
- 蜂蜜 适量
做法步骤
- 蒸山药：山药去皮切段，蒸20分钟至软烂。
- 压泥：将山药捣成泥，加入牛奶和蜂蜜拌匀。
- 装盘：山药泥塑形，淋上蓝莓酱即可。
小贴士：冷藏后口感更佳，适合作为甜品或下午茶点心。
山药的市场趋势与营养价值（最新数据）
山药的营养价值（数据来源：中国食物成分表 2023）
| 营养成分 | 每100克含量 |
|---|---|
| 热量 | 57千卡 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 蛋白质 | 9克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 维生素C | 5毫克 |
| 钾 | 213毫克 |
山药富含黏液蛋白,有助于保护胃黏膜，促进消化吸收。
山药的市场价格趋势（数据来源：农业农村部 2024年3月）
| 地区 | 批发价（元/公斤） |
|---|---|
| 北京新发地 | 8 |
| 上海江桥 | 2 |
| 广州江南 | 9 |
| 成都白家 | 5 |
近期山药价格相对稳定,适合家庭日常采购。
如何挑选优质山药
- 看外观：表皮光滑、无黑斑、无破损的山药更新鲜。
- 摸手感：硬度适中、不软烂的山药品质较好。
- 看切面：切开后肉质洁白、黏液丰富的山药口感更佳。
