泡椒猪皮是一道酸辣开胃的家常菜，口感Q弹有嚼劲，既能当下酒菜，也能搭配米饭面条，猪皮富含胶原蛋白，对皮肤和关节有益，而泡椒的酸辣味能激发食欲，这道菜做法简单，食材易得，适合家庭制作。
食材准备
- 主料：猪皮500克
- 泡椒：100克（可根据口味调整）
- 辅料：姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒、料酒、生抽、盐、白糖、香醋
- 可选配菜：黄瓜、胡萝卜（增加爽脆口感）
制作步骤
猪皮处理
猪皮表面的毛一定要清理干净，可以用火燎或镊子拔除，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水10分钟，捞出后刮去内侧油脂，切成条或块备用。
泡椒调制
泡椒切碎，保留泡椒水，如果喜欢更酸辣的口感，可以加入少量白醋和泡椒水调整。
炒制
- 热锅冷油，放入姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
- 加入猪皮翻炒，淋入少许料酒去腥。
- 倒入泡椒和泡椒水，加生抽、盐、白糖调味，小火焖5分钟让猪皮入味。
- 最后淋少许香醋提鲜，撒上葱花即可出锅。
最新市场数据
根据2024年中国农产品价格监测网的数据，猪皮价格相对稳定，适合家庭采购：
| 地区 | 猪皮价格（元/斤） | 泡椒价格（元/斤） |
|---|---|---|
| 北京 | 5 | 2 |
| 上海 | 0 | 8 |
| 广州 | 8 | 5 |
| 成都 | 2 | 0 |
（数据来源：农业农村部市场监测系统，2024年4月更新）
烹饪小贴士
- 去腥关键：猪皮焯水时加料酒和姜片，能有效去除异味。
- 口感调整：喜欢软糯口感的可以多焖一会儿，喜欢Q弹的缩短焖煮时间。
- 辣度控制：泡椒本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 储存方法：做好的泡椒猪皮冷藏可保存3天，风味更佳。
这道菜酸辣爽口，特别适合夏天没胃口时吃，猪皮的胶原蛋白在烹饪过程中释放，冷却后甚至会微微凝固，口感更丰富，如果喜欢更清爽的版本，可以加入黄瓜丝或焯水的豆芽拌着吃。
泡椒猪皮不仅是一道下饭菜，还能作为凉菜待客，做法简单却很有特色，市场上猪皮价格实惠，不妨试试这道家常美味,给餐桌增添一道开胃菜。
