🍰 电饭煲蛋糕（零失败版）
这个配方不需要打蛋器，也不需要烤箱，一个电饭煲就能搞定,非常适合新手或者想快速吃到蛋糕的你！
（图片来源网络，侵删）
📝 准备材料
- 鸡蛋： 4个（最好用常温的,更容易打发）
- 低筋面粉： 80克（没有的话，用普通面粉也可以,但口感会稍粗一点）
- 白砂糖： 60克（喜欢甜一点的可以加到70克）
- 牛奶： 50毫升（或酸奶,可以增加湿润度）
- 玉米油（或其他无味植物油）： 50毫升（比如葵花籽油、大豆油,不要用花生油哦）
- 柠檬汁或白醋： 几滴（用来帮助鸡蛋打发,没有也可以不放）
👩🍳 详细步骤
第一步：准备工作 (非常重要！)
- 分离蛋黄和蛋清： 把4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开。关键：装蛋清的碗里必须无水无油！ 蛋黄里可以带一点点蛋清没关系，但蛋清里绝对不能有蛋黄,否则打发会失败。
- 预热电饭煲： 在电饭煲内胆里均匀地刷上一层薄薄的油（防止粘锅），然后按下“煮饭”键，预热几分钟，让它热起来，预热后可以拔掉电源,或者直接进入下一步。
第二步：制作蛋黄糊
- 在蛋黄里加入 50毫升牛奶 和 50毫升玉米油。
- 用手动打蛋器或筷子充分搅匀，直到油和奶完全乳化,看不到油星。
- 筛入 80克低筋面粉。
- 用手动打蛋器或“Z”字形手法轻轻搅拌，直到没有干粉，呈现顺滑细腻的面糊状态。不要过度搅拌，避免起筋。
第三步：打发蛋清 (蛋糕成功的关键！)
- 在蛋清里滴入几滴柠檬汁或白醋。
- 用电动打蛋器（如果没有，就用筷子，会很累但也能成功）高速打发蛋清。
- 当蛋清打到出现大鱼眼泡时，加入 1/3 的白砂糖。
- 继续打发，泡沫变细腻后，再加入 1/3 的白砂糖。
- 继续打发，当出现小纹路时，加入最后 1/3 的白砂糖。
- 继续打发，直到提起打蛋头，会拉出一个短小直立的小尖角（即“干性发泡”状态）,这样就算打发好了！
第四步：混合面糊
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- 取 1/3 的打发好的蛋清 到之前做好的蛋黄糊里。
- 用翻拌的手法（像炒菜一样，从下往上轻轻翻拌）混合均匀。千万不要画圈搅拌，否则会把蛋白的泡泡消掉,蛋糕就发不起来了！
- 将混合好的面糊全部倒回剩下的蛋清中。
- 继续用翻拌的手法，快速、轻柔地混合均匀,直到看不到明显的蛋白霜即可。
第五步：入锅烘烤
- 将混合好的蛋糕糊倒入预热好并刷了油的电饭煲内胆中，轻轻震几下,震出大气泡。
- 盖上电饭煲的盖子，按下“煮饭”键。
- 大约10-15分钟后，电饭煲会自动跳到“保温”。不要打开盖子！ 直接让它保温10分钟。
- 10分钟后，再次按下“煮饭”键，重复上面的过程：煮饭10-15分钟 -> 保温10分钟。
- 总共重复2-3次，具体次数取决于你的电饭煲功率，可以用牙签戳一下蛋糕中心，如果拔出来没有湿面糊带出来,就说明熟了。
第六步：出锅完成
- 拔掉电源，等待电饭煲稍微冷却后，戴上隔热手套,倒扣出蛋糕。
- 撒上一点糖粉或者搭配你喜欢的水果、奶油,就可以开动啦！
📌 成功小贴士
- 鸡蛋要新鲜： 新鲜鸡蛋的蛋白更容易打发。
- 无水无油： 打发蛋清的容器和工具一定要保证干净,无水无油。
- 翻拌手法： 这是新手最容易出错的地方！一定要“翻”和“拌”，而不是“搅”和“画圈”。
- 不要频繁开盖： 烘烤过程中千万不要中途开盖,冷空气进入会导致蛋糕塌陷。
- 蛋糕糊的高度： 倒入电饭煲的蛋糕糊不要太满，最多到内胆的七八分满,因为蛋糕会膨胀。
- 如果没熟怎么办？ 如果牙签测试不熟，可以再次按下“煮饭”键,多循环一次。
宝宝，这个配方真的很简单，大胆去尝试吧！第一次可能不完美，但味道绝对棒！祝你成功，享受自己做的美味蛋糕！🎉
（图片来源网络，侵删）
