家常咖喱海鲜炒饭
这道炒饭融合了咖喱的浓郁香气和各种海鲜的鲜美，每一口都让人满足，它既可以当作快手的主食,也可以作为招待朋友的家常菜。
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食材准备
【主料】
- 米饭: 2-3碗（最好是隔夜饭，水分少,粒粒分明）
- 混合海鲜: 200克
建议搭配：虾仁（约8-10只）、鱿鱼圈（50克）、青口贝（4-5个）、蟹肉棒（2-3根）
- 鸡蛋: 2个
- 洋葱: 1/4个（切小丁）
- 胡萝卜: 1/4根（切小丁）
- 青豆: 1小把（约30克）
- 玉米粒: 1小把（约30克）
【调味料】
- 咖喱块: 1.5 - 2小块（约20-30克,根据个人口味调整）
- 牛奶或椰浆: 50毫升（能让咖喱味更顺滑浓郁）
- 黄油: 15克（或用普通食用油代替,但黄油更香）
- 食用油: 适量
- 盐: 少许（如果咖喱块本身已含盐,需酌情添加）
- 白胡椒粉: 少许
- 料酒: 1茶匙（用于腌制虾仁）
- 葱花: 适量（用于最后点缀）
详细步骤
第1步：准备工作 (Preparation)
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- 处理米饭: 如果是热米饭，先摊开晾凉，如果是隔夜饭，最好用手轻轻搓散,确保没有饭疙瘩。
- 处理海鲜:
- 虾仁用牙签挑去虾线，加入1茶匙料酒和少许白胡椒粉,抓匀腌制10分钟。
- 鱿鱼圈洗净备用。
- 青口贝如果是冷冻的，提前解冻；如果是新鲜的,清洗干净。
- 蟹肉棒解冻后切成小段。
- 处理蔬菜: 洋葱、胡萝卜切小丁，青豆和玉米粒如果是冷冻的,提前解冻。
第2步：炒制鸡蛋 (Scramble the Egg)
- 在锅中倒入适量食用油,烧热。
- 打入2个鸡蛋，用锅铲快速划散，炒至半熟（大约七八分熟，蛋液还略微湿润的状态）。
- 立即盛出备用,避免炒老了。
第3步：炒香蔬菜 (Sauté the Vegetables)
- 锅中留底油，放入15克黄油,小火融化。
- 加入洋葱丁，用中小火慢慢炒出香味,直到洋葱变得透明。
- 加入胡萝卜丁，继续翻炒约1分钟,直到胡萝卜边缘微微变软。
第4步：炒制海鲜 (Cook the Seafood)
- 转中大火，先下入腌制好的虾仁,快速翻炒至变色卷曲。
- 接着加入鱿鱼圈和青口贝，翻炒约30秒，直到鱿鱼卷曲,青口贝开口。
- 加入蟹肉棒段和青豆、玉米粒,翻炒均匀。
第5步：加入咖喱和米饭 (Add Curry and Rice)
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- 将炒好的鸡蛋倒回锅中,与海鲜蔬菜一起混合均匀。
- 倒入2-3碗米饭，用锅铲将米饭打散,使其与锅中的食材充分混合。
- 关键步骤: 倒入50毫升牛奶或椰浆，然后放入5-2块咖喱块。
- 开中小火，用锅铲不断翻炒，直到咖喱块完全融化，均匀地包裹在每一粒米饭上,你会闻到非常浓郁的咖喱香气。
第6步：调味与出锅 (Season and Serve)
- 尝一下味道，根据个人口味决定是否需要加一点盐，因为咖喱块和海鲜本身都有咸味,通常不需要额外加盐。
- 撒上少许白胡椒粉,增加一丝风味。
- 将所有食材翻炒均匀，确保米饭受热均匀,表面微微有点焦香的感觉即可关火。
- 出锅前撒上葱花点缀,一道色香味俱全的家常咖喱海鲜炒饭就完成了！
小贴士 (Tips)
- 米饭是关键: 一定要用隔夜饭，水分少的米饭在炒制时更容易粒粒分明，不会粘成一团，如果只有热米饭，可以放凉后,用微波炉稍微加热一下再炒。
- 海鲜选择: 可以根据个人喜好和季节灵活调整海鲜的种类和分量，比如加入扇贝柱、三文鱼丁等,味道同样出色。
- 咖喱块的选择: 市面上的咖喱块有微辣、中辣、不辣等不同口味，可以根据家人的口味选择，日式咖喱块（如好侍）比较常用，味道温和,奶香浓郁。
- 牛奶 vs 椰浆: 牛奶能让炒奶味更浓郁；椰浆则带有独特的热带风情，味道更香醇，两者都可以,或者混合使用效果更佳。
- 火候控制: 炒蔬菜和海鲜时用中大火，能快速锁住水分和鲜味，加入米饭后转为中小火，慢慢让咖喱味渗透进去，并且容易炒出饭的锅气（镬气）。
- 快手版本: 如果觉得步骤繁琐，可以将所有海鲜和蔬菜切好，在一个碗里混合，然后一起下锅翻炒,节省时间。
希望这份详细的食谱能帮助你做出美味的咖喱海鲜炒饭！祝你用餐愉快！
