番茄是厨房里的万能食材,酸甜开胃、营养丰富，无论是炒、炖、煮还是凉拌，都能轻松驾驭，今天分享几道经典番茄家常菜的做法，简单易学，适合家庭日常烹饪，让每一餐都充满鲜美的滋味。
番茄炒蛋
食材：番茄2个、鸡蛋3个、盐适量、糖少许、葱花适量、食用油
步骤：
- 番茄洗净切块,鸡蛋打散加少许盐搅匀。
- 热锅倒油,倒入蛋液，快速翻炒至凝固后盛出。
- 锅中再加少许油,放入番茄翻炒至出汁，加少许糖提鲜。
- 倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀，撒上葱花即可。
小贴士：番茄炒蛋的关键在于火候，鸡蛋要嫩，番茄要炒出汁水，这样口感更鲜嫩。
番茄炖牛腩
食材：牛腩500克、番茄3个、洋葱半个、姜片3片、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、冰糖少许
步骤：
- 牛腩切块,冷水下锅焯水，加料酒去腥，捞出洗净。
- 番茄去皮切块,洋葱切丝备用。
- 热锅倒油,放入冰糖炒至融化，加入牛腩翻炒上色。
- 加入姜片、洋葱炒香，倒入番茄翻炒出汁。
- 加入生抽、老抽调味，倒入热水没过食材，小火炖1小时至牛腩软烂，最后加盐调味即可。
小贴士：番茄炖牛腩汤汁浓郁，搭配米饭或面条都很美味。
番茄鸡蛋汤
食材：番茄1个、鸡蛋1个、葱花少许、盐适量、香油几滴
步骤：
- 番茄切小块,鸡蛋打散备用。
- 锅中加水烧开,放入番茄煮至软烂。
- 缓缓倒入蛋液,用筷子轻轻搅动形成蛋花。
- 加盐调味,撒上葱花，滴几滴香油即可。
小贴士：番茄鸡蛋汤清爽开胃，适合搭配早餐或作为餐前汤品。
番茄土豆炖牛肉
食材：牛肉300克、番茄2个、土豆1个、胡萝卜半根、姜片、八角1颗、生抽2勺、盐适量
步骤：
- 牛肉切块焯水,番茄、土豆、胡萝卜切块备用。
- 热锅倒油,爆香姜片和八角，加入牛肉翻炒。
- 放入番茄炒出汁,加入土豆和胡萝卜翻炒均匀。
- 倒入热水没过食材,加生抽调味，小火炖40分钟至牛肉软烂，最后加盐即可。
小贴士：这道菜汤汁浓郁，土豆和胡萝卜吸饱了番茄的酸甜，口感丰富。
凉拌番茄
食材：番茄2个、白糖适量
步骤：
- 番茄洗净切片,摆入盘中。
- 均匀撒上白糖,静置10分钟让糖融化即可。
小贴士：凉拌番茄简单清爽，是夏季消暑的绝佳小菜。
番茄豆腐汤
食材：番茄1个、嫩豆腐1块、金针菇50克、葱花少许、盐适量、胡椒粉少许
步骤：
- 番茄切块,豆腐切小块，金针菇洗净撕开。
- 锅中加水烧开,放入番茄煮至软烂。
- 加入豆腐和金针菇煮3分钟,加盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。
小贴士：这道汤低脂健康，适合减肥期间食用。
番茄酱意面
食材：意大利面100克、番茄2个、蒜末1勺、橄榄油1勺、盐适量、黑胡椒少许、罗勒叶少许
步骤：
- 意大利面煮熟捞出备用。
- 番茄去皮切碎,热锅倒橄榄油，爆香蒜末。
- 加入番茄翻炒至浓稠,加盐和黑胡椒调味。
- 将酱汁淋在意面上,撒上罗勒叶即可。
小贴士：自制番茄酱健康无添加，味道更纯正。
番茄炖排骨
食材：排骨500克、番茄3个、姜片3片、料酒1勺、生抽2勺、盐适量
步骤：
- 排骨焯水去血沫,番茄切块备用。
- 热锅倒油,爆香姜片，加入排骨翻炒至微黄。
- 倒入番茄炒出汁,加料酒和生抽调味。
- 加入热水炖煮40分钟至排骨软烂,最后加盐即可。
小贴士：番茄的酸味能中和排骨的油腻，使汤汁更鲜美。
番茄虾仁
食材：虾仁200克、番茄2个、蒜末1勺、盐适量、糖少许、料酒1勺
步骤：
- 虾仁用料酒腌制10分钟,番茄切块备用。
- 热锅倒油,爆香蒜末，加入虾仁翻炒至变色后盛出。
- 锅中再加少许油,放入番茄炒出汁，加少许糖提鲜。
- 倒入虾仁翻炒均匀,加盐调味即可。
小贴士：番茄虾仁酸甜可口，适合搭配米饭或面条。
番茄的百变做法让家常菜更加丰富多彩,无论是炖、炒、煮还是凉拌，都能轻松驾驭，掌握这些做法，让餐桌上的每一道菜都充满鲜美的滋味。
