黄刺骨鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是家常餐桌上的美味选择，这种鱼刺少肉多，适合多种烹饪方式，无论是清蒸、红烧还是炖汤，都能展现出独特的风味，下面分享几种家常做法，简单易学，适合家庭日常烹饪。
清蒸黄刺骨鱼
清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的做法，尤其适合新鲜的黄刺骨鱼。
材料：
- 黄刺骨鱼 1条（约500克）
- 姜 1块
- 葱 2根
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 食用油 适量
步骤：
- 处理鱼：黄刺骨鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分，鱼身两侧划几刀，便于入味。
- 腌制：鱼身抹少许盐和料酒，放上姜片和葱段，腌制10分钟去腥。
- 蒸鱼：锅中水烧开，放入鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。
- 调味：蒸好后倒掉盘中的水，去掉姜片和葱段，淋上生抽和蒸鱼豉油。
- 淋油：另起锅烧热油，浇在鱼身上，激发出香味，最后撒上葱花即可。
小贴士：蒸鱼时间不宜过长，否则肉质变老，蒸好后倒掉多余的水分，能减少腥味。
红烧黄刺骨鱼
红烧做法浓郁入味，适合喜欢酱香口味的人。
材料：
- 黄刺骨鱼 2条
- 蒜 4瓣
- 姜 1块
- 干辣椒 2个（可选）
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 煎鱼：热锅冷油，放入黄刺骨鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
- 炒香料：锅中留底油，爆香姜片、蒜瓣和干辣椒。
- 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许水，煮开成酱汁。
- 焖煮：放入煎好的鱼，小火焖煮5-8分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
- 收汁：最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
小贴士：煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼皮破损，焖煮时用小火，让鱼肉更入味。
黄刺骨鱼豆腐汤
鱼汤鲜美，搭配豆腐营养更丰富，适合秋冬季节滋补。
材料：
- 黄刺骨鱼 1条
- 嫩豆腐 1块
- 姜 3片
- 葱 1根
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
步骤：
- 煎鱼：鱼洗净后沥干，热锅冷油，放入鱼煎至两面微黄。
- 煮汤：加入开水（一定要开水，汤才会奶白），放入姜片，大火煮10分钟。
- 加豆腐：转小火，放入切块的豆腐，继续煮5分钟。
- 调味：最后加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
小贴士：煮鱼汤时用大火能让汤色更浓白，豆腐选择嫩豆腐口感更好。
香煎黄刺骨鱼
香煎做法外酥里嫩，适合喜欢焦香口感的人。
材料：
- 黄刺骨鱼 2条
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 少许
- 面粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 腌制：鱼洗净后擦干水分，抹上盐和黑胡椒粉，腌制15分钟。
- 裹粉：鱼身薄薄裹一层面粉，抖掉多余粉末。
- 煎制：平底锅倒油，烧热后放入鱼，中小火煎至两面金黄酥脆即可。
小贴士：煎鱼时不要急着翻面，等一面定型后再翻，避免鱼皮粘锅。
酸菜黄刺骨鱼
酸菜鱼的酸辣开胃，搭配黄刺骨鱼别有一番风味。
材料：
- 黄刺骨鱼 1条
- 酸菜 200克
- 泡椒 3个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 花椒 少许
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 处理鱼：鱼去骨切片（或直接切段），鱼骨和鱼肉分开备用。
- 炒酸菜：热锅倒油，爆香姜蒜、泡椒和花椒，放入酸菜炒香。
- 煮汤：加入鱼骨翻炒，倒入开水煮10分钟，捞出鱼骨和酸菜，留汤底。
- 煮鱼片：汤底煮沸后放入鱼片，煮至变色，加生抽和盐调味。
- 装盘：将鱼片和汤倒入装有酸菜的碗中即可。
小贴士：鱼片煮的时间不宜过长，否则容易碎。
黄刺骨鱼的做法多样，每一种都能展现不同的风味，无论是清蒸的鲜嫩，红烧的浓郁，还是鱼汤的醇厚，都能满足不同口味的需求，家常烹饪的关键在于掌握火候和调味，多尝试几次,就能找到最适合自己的做法。
