土豆猪肉汤是一道经典的家常汤品,以其鲜美的口感、丰富的营养和简单的制作流程深受大众喜爱，这道汤品将土豆的绵软与猪肉的鲜香完美融合，无论是日常餐桌还是家庭聚餐，都能带来温暖治愈的味蕾体验，下面为大家详细介绍土豆猪肉汤的详细做法，从食材准备到烹饪技巧，助你轻松做出餐厅级的美味汤品。
食材准备
制作土豆猪肉汤,食材的选择和处理是关键，以下是家常份量的食材清单，可根据家庭人数适当调整：
| 食材种类 | 具体食材 | 推荐用量 | 处理建议 |
|---|---|---|---|
| 主料 | 猪肉 | 300克 | 选择五花肉或猪里脊，五花肉更香，里脊更嫩；切成薄片或小丁 |
| 土豆 | 2个中等大小 | 去皮后切成滚刀块，浸泡在清水中防止氧化变黑 | |
| 辅料 | 洋葱 | 半个 | 切丝或切丁，增加汤的甜味层次 |
| 胡萝卜 | 1小根 | 切片或切丁，可选，增加色彩和营养 | |
| 调味料 | 生姜 | 3片 | 切丝或拍散，去腥增香 |
| 大葱 | 1段 | 切段，用于炝锅 | |
| 料酒 | 1汤匙 | 猪肉腌制用 | |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味增鲜 | |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 | |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜去腥，可选 | |
| 食用油 | 适量 | 炒肉用 | |
| 增稠/提鲜 | 香菜 | 2根 | 切末，出锅前撒入，可选 |
| 香菇 | 3朵 | 泡发后切丝，可选，增加汤的鲜味 |
详细制作步骤
第一步：猪肉处理
将猪肉切成薄片或小丁,放入碗中，加入1汤匙料酒、少许生抽和姜丝，用手抓匀，腌制10-15分钟，腌制可以使猪肉更入味，口感更嫩滑，如果使用五花肉，可提前将肉皮用火烤一下，再用刀刮去表面焦黑部分，这样煮出的汤会更清澈，肉皮更Q弹。
第二步：土豆处理
土豆去皮后切成滚刀块（即先切成片，再切成条，最后切成不规则的块），切好后立即放入清水中浸泡，防止土豆中的淀粉氧化变黑，将洋葱、胡萝卜切成丁或丝，生姜切片，大葱切段备用。
第三步：煸炒猪肉
热锅凉油,油温五成热时，下入腌好的猪肉，用中火快速翻炒至猪肉变色，表面微焦，煸炒的目的是让猪肉的油脂渗出，汤品更香浓，炒好后将猪肉盛出，锅中留底油。
第四步：爆香辅料
锅中留底油,放入葱段、姜片、洋葱丝（和胡萝卜丁，如果使用的话），用中小火煸炒出香味，直到洋葱变软、微微透明，这一步是汤品香味的基础，不可省略。
第五步：加水煮汤
向锅中加入足量的清水（约1000毫升，可根据汤的浓稠度调整水量），大火烧开后，将炒好的猪肉和浸泡过的土豆块（捞出沥干水分）放入锅中，再次用大火烧开，用勺子撇去表面的浮沫，让汤品更清澈。
第六步：调味与慢炖
汤烧开后,转为中小火，盖上锅盖慢炖20-30分钟，直到土豆变得绵软，可以用筷子轻松扎透，期间可根据个人口味加入生抽、盐调味，如果喜欢更丰富的口感，可以加入泡发好的香菇丝一同炖煮，炖煮过程中注意观察水量，防止烧干，如果需要加水，建议加热水。
第七步：出锅与增香
待土豆炖烂后,尝一下味道，根据需要调整盐的用量，如果喜欢浓稠的口感，可以用少量淀粉加冷水调匀，淋入汤中勾芡；如果不追求浓稠，直接撒入香菜末、白胡椒粉，即可关火出锅，盛入碗中，可根据喜好淋少许香油或撒上葱花点缀。
烹饪技巧与小贴士
- 土豆选择：选择淀粉含量较高的土豆（如黄心土豆），炖煮后更容易绵软，汤品更浓稠；如果喜欢土豆块保持形状，可选用脆土豆。
- 猪肉去腥：腌制猪肉时加入料酒和姜丝，能有效去除腥味；如果用猪骨熬汤底，可提前焯水，汤品更鲜美。
- 汤色清澈：猪肉煸炒后盛出，撇去浮沫，能让汤色更清澈；如果追求奶白色汤底，可在加水后大火煮至翻滚，保持中火慢炖。
- 风味提升：加入少许胡椒粉或花椒粉，能增加汤的层次感；如果喜欢酸辣口味，可在出锅前加入少量陈醋或辣椒油。
- 食材搭配：除了土豆和猪肉，还可加入玉米、山药、白菜等蔬菜，营养更丰富，口感更多样。
相关问答FAQs
问：土豆猪肉汤可以提前一晚做好吗？
答：不建议提前一晚做好，因为土豆长时间浸泡在汤中容易变得过于软烂，影响口感，建议当天现做现喝，如果需要保存，可将土豆和猪肉分开存放，食用前再加热，并加入新鲜蔬菜调整口感。
问：如何让土豆猪肉汤更浓稠？
答：有三种方法可以让汤更浓稠：一是选择淀粉含量高的土豆，炖煮时土豆会自然释放淀粉使汤变浓；二是用少量淀粉（1茶匙淀粉加2汤匙冷水调匀）勾芡；三是加入少量面粉，在煸炒猪肉时撒入1汤匙面粉，与猪肉一起炒香，加水后汤会更浓稠。
