贝类海鲜 (鲜甜多汁，一吸入魂)
贝类是海鲜入门的绝佳选择,肉质鲜嫩，烹饪方式简单，保留了最原始的海洋鲜甜。
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生蚝
- 特点：“海中牛奶”，口感丰腴滑嫩，带有独特的矿物风味和一丝回甘，最好的生蚝是直接生吃，搭配柠檬汁或少量酱汁，感受它在口中的爆发。
- 常见做法：生吃、炭烤、蒜蓉蒸、焗烤。
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蛤蜊
- 特点：肉质Q弹，鲜味十足，无论是做汤、煮面还是辣炒，都能为菜肴增添一抹亮色。
- 常见做法：辣炒花蛤、蛤蜊蒸蛋、冬瓜蛤蜊汤。
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扇贝
- 特点：洁白厚实的扇贝柱，口感紧实弹牙，自带一个天然的小“碗”，非常适合用来做蒜蓉粉丝蒸，蒜香和鲜味完美融合。
- 常见做法：蒜蓉粉丝蒸扇贝、芝士焗扇贝、香煎扇贝。
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青口/贻贝
- 特点：也叫“海虹”，肉质比扇贝更细嫩，味道非常鲜美，常用来做意面或白葡萄酒煮，充满地中海风情。
- 常见做法：白葡萄酒煮青口、香辣炒青口。
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虾蟹类 (肉质饱满，风味浓郁)
虾和蟹是餐桌上的硬通货,无论是宴请还是家庭聚餐，都非常受欢迎。
龙虾
- 特点：“海鲜之王”，肉质紧实Q弹，鲜甜浓郁，巨大的虾钳和饱满的虾肉让人食指大动。
- 常见做法：蒜蓉蒸、芝士焗、清蒸、避风塘炒。
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波士顿/雪蟹腿
- 特点：蟹肉雪白、细嫩、甘甜，用蟹钳轻轻一夹就能轻松取出，是制作蟹肉沙拉、蟹肉棒和香辣蟹腿肉的上好原料。
- 常见做法：香辣蟹腿、清蒸、蒜蓉粉丝蒸。
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皮皮虾/虾蛄
- 特点：季节性极强的美味，肉质细嫩如膏，味道极其鲜美，尤其是在春季，有“春天第一鲜”的美誉。
- 常见做法：椒盐皮皮虾、盐水煮、香辣炒。
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基围虾
- 特点：个头适中，壳薄肉嫩，味道鲜甜，是最常见的食用虾之一。
- 常见做法：白灼、油焖大虾、蒜蓉粉丝蒸。
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鱼类 (肉质鲜嫩，营养丰富)
鱼类的选择极多,不同海域、不同种类的鱼口感和风味天差地别。
三文鱼
- 特点：肥美的橙红色鱼肉，富含Omega-3，口感肥美软嫩，带有独特的油脂香气，是刺身和寿司的绝对主角。
- 常见做法：刺身、三文鱼腩寿司、香煎、烤制。
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东星斑
- 特点：石斑鱼中的上品，肉质洁白细嫩，弹性十足，清蒸最能体现其鲜甜本味，鱼皮富含胶质，非常美味。
- 常见做法：清蒸、豉油蒸。
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带鱼
- 特点：中国的“国民鱼”，肉质细腻，没有细刺，非常适合红烧或香煎，外皮焦香，内里鲜嫩，是下饭神器。
- 常见做法：红烧带鱼、香煎带鱼、糖醋带鱼。
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金鲳鱼
- 特点：肉质细嫩，刺少味美，价格亲民，鱼身扁平，非常适合香煎，两面金黄，外酥里嫩。
- 常见做法：香煎金鲳鱼、清蒸、糖醋。
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其他珍品 (独特风味，顶级享受)
海胆
- 特点：“来自海洋的黄金”，橙黄色的海胆膏入口即化，口感如奶油般丝滑，带有极其浓郁、鲜甜的海洋气息，是刺身界的奢侈品。
- 常见做法：刺身（直接生吃）、海胆蒸蛋、海胆寿司。
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鱿鱼/墨鱼
- 特点：肉质Q弹爽脆，无论是爆炒还是白灼都非常美味，墨鱼汁更是制作意面和烩饭的绝妙配料，风味独特。
- 常见做法：铁板鱿鱼、白灼鱿鱼圈、墨鱼汁意面。
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希望这份图文并茂的海鲜指南能帮助您更好地了解和选择美味的海鲜！祝您用餐愉快！
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