芝士年糕是一道深受年轻人喜爱的美食，外层软糯，内里芝士浓郁，咬一口还能拉丝，无论是作为主食还是小吃都非常合适，今天分享的家常做法简单易学，不需要复杂的工具和食材，厨房新手也能轻松上手。
食材准备
主要材料
- 年糕条：300克（选择韩式年糕或火锅年糕，口感更佳）
- 马苏里拉芝士：100克（建议用块状芝士现刨，拉丝效果更好）
- 牛奶或淡奶油：50毫升（增加奶香口感）
调味料
- 韩式辣酱：1大勺（可根据口味调整）
- 白糖：1小勺（中和辣味）
- 生抽：1小勺（提鲜）
- 蒜末：1小勺（可选，增加风味）
- 食用油：适量
可选配菜
- 洋葱：1/4个（切丝）
- 胡萝卜：1/4根（切条）
- 鱼豆腐或午餐肉：适量（增加口感层次）
制作步骤
年糕预处理
如果用的是冷冻年糕，提前用冷水浸泡10分钟，让年糕变软，新鲜年糕可以直接使用，锅中烧开水，放入年糕煮2-3分钟，煮至年糕浮起后捞出，过一遍冷水防止粘连。
炒制酱料
热锅倒入少量食用油，放入蒜末和洋葱丝炒香，再加入韩式辣酱、白糖、生抽，小火翻炒均匀，如果喜欢甜辣口味，可以加少许蜂蜜。
加入年糕和配菜
将煮好的年糕倒入锅中，与酱料充分拌匀，让每根年糕都裹上酱汁，接着加入胡萝卜、鱼豆腐等配菜，翻炒2分钟。
加入芝士
转小火，将马苏里拉芝士均匀撒在年糕上，再倒入牛奶或淡奶油，盖上锅盖焖1-2分钟，待芝士完全融化。
出锅装盘
开盖后稍微搅拌，让芝士和年糕混合均匀，拉丝效果会更明显，装盘后可以撒上少许芝麻或海苔碎点缀。
小贴士
- 芝士选择：马苏里拉芝士拉丝效果最好，也可以用切达芝士增加奶香，但拉丝效果稍弱。
- 辣度调整：如果不喜欢太辣，可以减少韩式辣酱用量，或用番茄酱代替部分辣酱。
- 年糕口感：喜欢更软糯的口感可以多煮一会儿，喜欢Q弹的可以减少煮制时间。
- 防止粘锅：炒年糕时火不要太大，避免酱汁烧干导致粘锅。
变化做法
奶香芝士年糕
去掉韩式辣酱，改用黄油、牛奶和芝士制作，口感更柔和，适合小朋友和不喜辣的人群。
焗烤芝士年糕
将炒好的年糕放入烤碗，表面再铺一层芝士，放入烤箱200℃烤5分钟，芝士表面微焦，风味更浓郁。
火锅芝士年糕
在吃火锅时，直接将年糕和芝士放入锅中煮，吸收汤汁后更加美味。
芝士年糕不仅是一道快手菜，还能根据个人口味灵活调整，软糯的年糕搭配浓郁的芝士，每一口都是满足感，周末在家试试看,保证全家人都喜欢！
