经典香辣鸡翅
这是最基础、最家常的做法，突出辣椒和鸡肉的香味，辣度可以根据个人喜好调整。
（图片来源网络，侵删）
特点：香辣入味，色泽红亮，简单易做。
准备食材：
- 鸡翅中：10-12个
- 干辣椒：10-15个（根据辣度喜好调整）
- 花椒：一小撮（约20-30粒）
- 姜：3-4片
- 蒜：3-4瓣，拍扁
- 葱：1根，切段
- 调料：
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙（用于上色）
- 蚝油：1汤匙（可选，提鲜）
- 糖：1茶匙（提鲜，中和辣味）
- 盐：适量（根据口味调整）
- 食用油：适量
制作步骤：
- 鸡翅处理：鸡翅洗净，用刀在两面各划两刀，方便入味，加入1汤匙料酒、半汤匙生抽和少许盐，抓匀腌制15-20分钟。
- 准备香料：干辣椒用剪刀剪成小段，姜切片，蒜拍扁，葱切段。
- 煎鸡翅：平底锅或炒锅烧热，倒入比平时炒菜多一点的油，油温六成热时，放入鸡翅，中小火慢慢煎。
煎至两面金黄,表皮微焦，盛出备用，这一步能让鸡翅更香，口感更好。
（图片来源网络，侵删） - 爆香香料：锅里留底油，放入花椒、姜片、蒜瓣和干辣椒段，用中小火炒出香味。
- 翻炒鸡翅：将煎好的鸡翅倒回锅中，转大火快速翻炒，让鸡翅均匀裹上香料的香味。
- 调味焖煮：加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油和1茶匙糖，翻炒均匀，让鸡翅上色。
加入没过鸡翅一半的热水,盖上锅盖，转中火焖煮10-15分钟，直到鸡翅熟透且汤汁浓稠。
- 收汁出锅：打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒，直到汤汁变得浓稠，紧紧地包裹在鸡翅上，最后撒上葱段，即可出锅。
蜜汁辣椒鸡翅
喜欢甜口的朋友一定不能错过这道菜,辣中带甜，口感丰富，非常开胃。
特点：甜辣可口，色泽油亮，老少皆宜。
准备食材：
（图片来源网络，侵删）
- 鸡翅中：10-12个
- 红甜椒/黄甜椒：半个（切小块，配色用）
- 干辣椒：5-6个（剪段）
- 蒜：2瓣，切末
- 调料：
- 蜂蜜：2汤匙
- 生抽：1.5汤匙
- 老抽：半汤匙（上色）
- 番茄酱：1汤匙（增加酸甜味和色泽）
- 蚝油：1汤匙
- 白糖：半茶匙
- 食用油：适量
制作步骤：
- 鸡翅腌制：鸡翅洗净划刀，用1汤匙生抽、半茶匙白糖和少许盐腌制20分钟。
- 煎鸡翅：锅中放油，将鸡翅煎至两面金黄，盛出备用。
- 炒酱汁：锅里留底油，放入蒜末和干辣椒段爆香，加入番茄酱炒出红油。
- 混合调味：倒入煎好的鸡翅，加入1.5汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙蚝油翻炒均匀。
- 加入蜜汁：加入2汤匙蜂蜜和少量热水，水量没过鸡翅一半，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
- 加入彩椒：打开锅盖，放入切好的甜椒块，翻炒1-2分钟。
- 收汁：转大火，快速翻炒，将汤汁收浓，让每一块鸡翅都裹上亮晶晶的蜜汁即可。
烤箱辣椒鸡翅
懒人福音！做法简单，鸡翅外皮焦香，内里多汁，充满烟熏风味。
特点：无油少油烟，口感焦香，风味独特。
准备食材：
- 鸡翅中：10-12个
- 红辣椒粉：1汤匙
- 黑胡椒粉：1茶匙
- 辣椒粉：1茶匙（根据喜好调整辣度）
- 孜然粉：1茶匙
- 盐：1茶匙
- 生抽：1汤匙
- 蒜粉：半茶匙
- 食用油：1汤匙
制作步骤：
- 鸡翅腌制：一个大碗中，将所有调料（辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、盐、生抽、蒜粉）混合均匀，放入鸡翅，用手抓匀，让每只鸡翅都裹上调料，最后淋上1汤匙食用油，再次抓匀，锁住水分，腌制至少30分钟，时间越长越入味。
- 预热烤箱：烤箱预热200°C (400°F)。
- 摆放鸡翅：在烤盘上铺上锡纸或烘焙纸，将鸡翅平铺在上面，留出空隙，确保热空气能流通。
- 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中层，烘烤20-25分钟。
- 翻面再烤：取出烤盘，将鸡翅翻面，再放回烤箱继续烤5-10分钟，直到鸡翅表面金黄焦脆，熟透即可。
小贴士：喜欢更焦脆的口感，可以在最后几分钟调高到220°C。
空气炸锅辣椒鸡翅
比烤箱更快更方便,是现代厨房的快手菜。
特点：极速烹饪，外皮酥脆，健康少油。
准备食材：
- 鸡翅中：10-12个
- 辣椒粉：1汤匙
- 孜然粉：1茶匙
- 蒜粉：半茶匙
- 生抽：1汤匙
- 盐：半茶匙
- 食用油：1汤匙
制作步骤：
- 鸡翅腌制：做法与烤箱版完全相同，将鸡翅与所有调料混合均匀，腌制20分钟以上。
- 预热空气炸锅：空气炸锅180°C (360°F) 预热5分钟。
- 放入鸡翅：在炸篮里铺上一张烘焙纸（方便清洗），将鸡翅平铺进去，不要重叠。
- 开始烹饪：设置空气炸锅180°C，烤15分钟。
- 翻面再烤：拉出炸篮，将鸡翅翻面，再放回去继续烤5-8分钟，直到鸡翅熟透且表面金黄酥脆即可。
酸辣柠檬鸡翅
喜欢酸爽口味的朋友可以试试这道,柠檬的清香和辣椒的辣味完美结合，非常开胃。
特点：酸辣清新，不油腻，夏天吃特别爽。
准备食材：
- 鸡翅中：10-12个
- 青柠檬：1个
- 小米椒：3-4个（切圈）
- 姜：2片
- 蒜：2瓣，切片
- 调料：
- 鱼露：1汤匙（没有可用生抽代替）
- 白糖：1茶匙
- 盐：少许
- 食用油：适量
制作步骤：
- 鸡翅处理：鸡翅洗净划刀，用开水焯烫1-2分钟，捞出洗净沥干。
- 煎鸡翅：锅中放油，将鸡翅煎至两面金黄，盛出备用。
- 炒酸辣底：锅里留底油，放入姜片、蒜片和小米椒圈，小火炒出香味。
- 调味焖煮：加入煎好的鸡翅，翻炒均匀，加入1汤匙鱼露、1茶匙白糖和半碗热水，水量没过鸡翅。
- 柠檬增香：盖上锅盖，中火焖煮10分钟，然后挤入半个青柠檬的汁，再煮2-3分钟，让柠檬的酸香融入汤汁。
- 收汁出锅：转大火收汁至浓稠，出锅前可以再挤一点柠檬汁提味。
✨ 贴心小提示 & 常见问题
- 鸡翅去腥：鸡翅用料酒、姜片腌制，或者焯水，都能有效去除腥味。
- 鸡翅入味：划刀是关键！能大大缩短入味时间，腌制时间越长，味道越深入。
- 煎鸡翅：煎一下不仅能让鸡翅更香，还能在后续炖煮时锁住肉汁，口感更嫩，不喜欢油多的朋友可以用厨房纸吸掉多余油分。
- 辣度控制：
- 不辣：不放干辣椒，用甜椒代替。
- 微辣：用少量干辣椒或辣椒粉。
- 重辣：多用干辣椒，可以加入新鲜的小米椒。
- 汤汁利用：如果汤汁剩得比较多，不要倒掉！可以用来拌米饭或者煮面条，味道绝佳！
- 如何判断鸡翅熟了：用筷子戳一下鸡翅最厚的地方，如果能轻松戳透，并且没有血水流出，就说明熟了。
希望这份超全的辣椒鸡翅做法大全能给您带来灵感,快去厨房试试，做出属于您自己的美味辣椒鸡翅吧！
