绿豆饼是一道传统的中式点心，外皮酥脆，内馅绵软清甜，尤其适合夏季食用，家常版的绿豆饼做法简单，不需要复杂的工具和材料，在家就能轻松完成，下面详细介绍绿豆饼的制作步骤，以及一些小技巧，帮助大家做出美味可口的绿豆饼。
材料准备
绿豆馅材料
- 去皮绿豆 200克
- 细砂糖 80克（可根据口味调整）
- 黄油或植物油 30克
饼皮材料
- 中筋面粉 200克
- 温水 100毫升
- 植物油 40克
- 盐 1克
制作步骤
绿豆馅的制作
绿豆饼的关键在于馅料，绿豆馅要细腻香甜，不能太干或太湿。
浸泡绿豆
将去皮绿豆提前浸泡4小时以上，或者隔夜浸泡，让绿豆充分吸水膨胀。
蒸煮绿豆
泡好的绿豆沥干水分，放入蒸锅，大火蒸30-40分钟，直到绿豆一捏就碎，也可以用高压锅，加水没过绿豆，煮至软烂。
炒制绿豆馅
蒸熟的绿豆趁热压成泥，可以用料理机打得更细腻，不粘锅小火加热，放入黄油或植物油融化，倒入绿豆泥翻炒，分次加入白糖，炒至馅料能成团且不粘锅即可，放凉备用。
饼皮的制作
饼皮要柔软有层次，不能太硬，否则影响口感。
和面
将中筋面粉、盐混合，加入温水搅拌成絮状，再加入植物油揉成光滑面团，盖上湿布醒发20分钟。
分割面团
醒好的面团分成小剂子，每个约25克，搓圆备用。
包制绿豆饼
包馅
取一个面团剂子，压扁成圆形面皮，放入适量绿豆馅（约15克），像包包子一样收口捏紧，再轻轻按扁成饼状。
整形
包好的绿豆饼可以用模具压出花纹，或者直接用手轻轻按压成圆形，厚度约1厘米。
煎制绿豆饼
热锅少油
平底锅刷一层薄油，小火加热，放入绿豆饼，保持中小火慢煎。
翻面煎至金黄
煎至一面微黄后翻面，两面煎至金黄酥脆即可出锅，如果喜欢更酥脆的口感，可以稍微多煎一会儿。
小贴士
- 绿豆选择：去皮绿豆更方便，如果使用带皮绿豆，煮好后需要过筛去皮。
- 甜度调整：糖量可根据个人口味增减，喜欢清淡的可以减少糖量。
- 油的选择：黄油更香，植物油更健康，可以根据喜好选择。
- 煎制技巧：火候不能太大，否则外皮焦了里面还没熟。
绿豆饼的保存方法
做好的绿豆饼可以放凉后密封保存，冷藏可放3天，冷冻可保存1个月，吃的时候用烤箱或平底锅复热即可恢复酥脆口感。
绿豆饼不仅是一道美味点心，还能清热解暑，适合全家人享用，自己在家做，食材放心，口感也能根据喜好调整，试试这个家常版绿豆饼,让家人朋友都尝尝你的手艺吧！
