猪手是家常菜中的经典食材，富含胶原蛋白，口感软糯，适合炖、卤、烤等多种烹饪方式，无论是下饭还是下酒，都能轻松俘获味蕾，今天分享几道简单又美味的猪手家常做法，让你在家也能轻松做出饭店级别的美味。
红烧猪手
材料：
猪手1只、生姜5片、大葱1根、八角2颗、香叶2片、干辣椒3个、冰糖15克、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、清水适量
做法：
- 猪手洗净，剁成小块，冷水下锅焯水，加料酒和姜片去腥，煮出血沫后捞出冲洗干净。
- 锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化，待糖色变深时放入猪手翻炒上色。
- 加入姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒炒香，倒入生抽、老抽调味。
- 加入没过猪手的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时，直至猪手软烂入味。
- 最后开大火收汁，撒上葱花即可。
小贴士： 炒糖色时注意火候，避免炒焦发苦。
卤猪手
材料：
猪手1只、卤料包1个（或八角、桂皮、香叶、草果等）、生姜3片、大蒜5瓣、生抽4勺、老抽2勺、料酒2勺、冰糖10克、盐适量
做法：
- 猪手处理干净，焯水后捞出备用。
- 锅中加水，放入卤料包、姜片、大蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖和盐，大火煮开。
- 放入猪手，转小火卤制1.5小时，关火后浸泡2小时更入味。
- 捞出切片，淋上卤汁即可食用。
小贴士： 卤好的猪手冷藏后口感更紧实，适合做凉菜。
黄豆炖猪手
材料：
猪手1只、黄豆100克、红枣5颗、枸杞10克、生姜3片、盐适量
做法：
- 黄豆提前浸泡4小时，猪手焯水洗净。
- 将猪手、黄豆、红枣、枸杞、姜片放入砂锅，加足量清水。
- 大火煮沸后转小火炖2小时，加盐调味即可。
小贴士： 这道菜汤鲜味美，适合秋冬滋补。
香辣烤猪手
材料：
猪手1只、辣椒粉2勺、孜然粉1勺、五香粉1勺、生抽2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、蒜末适量
做法：
- 猪手焯水后煮熟，用刀在表面划几刀方便入味。
- 混合辣椒粉、孜然粉、五香粉、生抽、料酒、蜂蜜、蒜末调成酱料，均匀涂抹在猪手上。
- 放入烤箱200℃烤20分钟，翻面再烤10分钟即可。
小贴士： 烤制时刷一层油，表皮会更酥脆。
酸菜猪手煲
材料：
猪手1只、酸菜200克、泡椒5个、姜片3片、蒜末适量、白胡椒粉少许、盐适量
做法：
- 猪手焯水后炖至半熟，酸菜切丝洗净挤干水分。
- 热油爆香姜片、蒜末、泡椒，加入酸菜翻炒出香味。
- 放入猪手和炖猪手的汤，小火炖30分钟，加盐和白胡椒粉调味即可。
小贴士： 酸菜的咸度不同，加盐前先尝味道。
花生猪手汤
材料：
猪手1只、花生100克、胡萝卜1根、玉米1根、盐适量
做法：
- 花生提前浸泡，猪手焯水备用。
- 胡萝卜、玉米切块，与猪手、花生一起放入锅中，加清水炖煮1.5小时。
- 加盐调味，汤色奶白，营养丰富。
小贴士： 炖汤时用小火，汤汁更浓郁。
猪手的做法多样，每一种都能带来不同的风味体验，无论是浓郁的红烧、醇厚的卤味，还是清爽的炖汤，都能满足不同口味的需求，掌握这些家常做法,轻松让家人爱上猪手的美味。
