海鲜蔬菜粥是一道营养均衡、口感鲜美的家常粥品，尤其适合老人、小孩或生病时食用，它将海鲜的鲜甜与蔬菜的清爽融入软糯的粥底，既能补充能量，又易于消化，下面将详细介绍海鲜蔬菜粥的制作步骤，并附上实用技巧，帮助您轻松做出餐厅级的美味。
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海鲜蔬菜粥的制作步骤
食材准备（2-3人份）
| 类别 | 食材清单 | 用量 | 处理方法 |
|---|---|---|---|
| 主料 | 大米 | 100克 | 提前浸泡30分钟 |
| 海鲜类 | 鲜虾 | 8-10只 | 去壳去虾线，用料酒、姜丝腌制10分钟 |
| 蛤蜊 | 150克 | 清水吐沙，沥干水分 | |
| 小鱿鱼 | 1小只 | 切花刀，焯水去腥 | |
| 蔬菜类 | 胡萝卜 | 30克 | 切小丁 |
| 西兰花 | 50克 | 切小朵，焯水备用 | |
| 鲜香菇 | 2朵 | 切丁 | |
| 辅料 | 姜 | 10克 | 切末 |
| 葱 | 1根 | 切花 | |
| 食用油、料酒、盐、白胡椒粉 | 适量 | 调味用 |
详细步骤
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处理粥底
大米浸泡后，加入足量清水（大米:水=1:10），大火煮开后转小火慢熬40分钟，期间需不时搅拌防止粘锅，直至粥底浓稠软烂。 -
处理海鲜
- 鲜虾用料酒、姜丝腌制后，放入沸水中焯烫至变色，捞出备用；
- 蛤蜊冷水下锅,煮至开口后捞出，取肉去沙；
- 鱿鱼花焯水15秒,沥干水分。
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处理蔬菜
胡萝卜丁、香菇丁下油锅翻炒1分钟至微软，西兰花焯水1分钟捞出，保持翠绿。 -
煮粥调味
将炒好的蔬菜丁倒入粥中，煮5分钟至蔬菜变软，接着加入鲜虾、蛤蜊肉、鱿鱼花，小火煮3分钟，让海鲜鲜味融入粥底，最后加入适量盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
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小贴士
- 海鲜需最后下锅,避免煮老影响口感；
- 粥底要熬得足够浓稠,才能更好地包裹食材；
- 若追求更顺滑的口感,可将部分大米煮好后用勺子压碎。
相关问答FAQs
Q1：如何让海鲜蔬菜粥更鲜美？
A1：海鲜的鲜味是关键，建议选用新鲜活海鲜（如活虾、吐净沙的蛤蜊），煮粥时可加入少许紫菜或虾皮提鲜，熬粥时加几片姜或少量料酒，能有效去腥增香。
Q2：海鲜蔬菜粥可以隔夜存放吗？
A2：海鲜粥不建议隔夜存放，海鲜易滋生细菌，即使在冷藏条件下，也可能会影响口感和食品安全，建议现煮现吃，若需保存，需在2小时内密封冷藏，并于24小时内食用完毕，再次食用时需彻底加热至沸腾。
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