白燕鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的海鱼，营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，适合各种烹饪方式，无论是清蒸、红烧还是煎炸，都能展现出不同的风味，下面介绍几种家常做法，简单易学，适合家庭日常烹饪。
清蒸白燕鱼
清蒸是最能保留白燕鱼原汁原味的做法,操作简单，适合追求健康饮食的家庭。
食材准备：
- 白燕鱼 1条（约500克）
- 姜片 5-6片
- 葱 2根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 食用油 1汤匙
- 盐 少许
步骤：
- 白燕鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀，方便入味。
- 鱼身抹少许盐,淋上料酒，腌制10分钟去腥。
- 蒸盘底部铺上姜片和葱段,放上鱼，鱼身上再放几片姜。
- 蒸锅水烧开后,放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。
- 蒸好后倒掉盘中的水,去掉姜片和葱段。
- 淋上生抽,撒上新鲜葱丝，最后浇上热油激香即可。
小贴士：
- 蒸鱼时间不宜过长,否则肉质会变老。
- 蒸好后倒掉盘中的水可以减少腥味。
红烧白燕鱼
红烧做法浓郁入味,适合喜欢重口味的人群，搭配米饭非常下饭。
食材准备：
- 白燕鱼 1条（约500克）
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 葱 1根
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 白燕鱼处理干净,鱼身划几刀，用厨房纸吸干水分。
- 锅中倒入适量油,烧至七成热，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油,爆香姜片、蒜瓣和葱段。
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许水，调成酱汁。
- 放入煎好的鱼,小火炖煮5-8分钟，期间用勺子将汤汁淋在鱼身上。
- 最后大火收汁,撒上葱花即可出锅。
小贴士：
- 煎鱼时不要频繁翻动,以免鱼皮破损。
- 酱汁可以根据个人口味调整咸淡。
香煎白燕鱼
香煎白燕鱼外酥里嫩,适合作为下酒菜或搭配粥食用。
食材准备：
- 白燕鱼 2条（约300克）
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 少许
- 面粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 白燕鱼洗净,用厨房纸吸干水分，撒上盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
- 鱼身均匀裹上一层面粉,抖掉多余面粉。
- 平底锅倒入适量油,烧至六成热，放入鱼中小火煎至两面金黄酥脆。
- 煎好后用厨房纸吸去多余油分即可。
小贴士：
- 煎鱼时火候不宜过大,避免外焦里生。
- 裹面粉可以让鱼皮更酥脆。
白燕鱼豆腐汤
这道汤清淡鲜美,适合秋冬季节滋补，营养丰富。
食材准备：
- 白燕鱼 1条（约400克）
- 嫩豆腐 1块
- 姜 3片
- 葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
步骤：
- 白燕鱼处理干净,切段备用；豆腐切块，姜切片，葱切段。
- 锅中加入适量水,放入姜片和料酒，烧开后放入鱼段煮5分钟。
- 撇去浮沫,加入豆腐块，继续煮5分钟。
- 最后加盐和白胡椒粉调味,撒上葱花即可。
小贴士：
- 煮汤时火候不宜过大,保持中小火可以让汤更清澈。
- 豆腐选择嫩豆腐口感更佳。
酸菜白燕鱼
酸菜鱼是一道开胃下饭的菜肴,酸辣爽口，适合喜欢重口味的人群。
食材准备：
- 白燕鱼 1条（约500克）
- 酸菜 200克
- 泡椒 5-6个
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 适量
- 花椒 少许
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 白燕鱼处理干净,切片备用；酸菜切段，泡椒切碎。
- 锅中倒油,爆香姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒。
- 加入酸菜和泡椒翻炒出香味。
- 倒入适量水,烧开后放入鱼片，煮至鱼片变白。
- 加入生抽、料酒和盐调味，煮2分钟即可。
小贴士：
- 鱼片可以提前用淀粉抓匀,口感更嫩滑。
- 酸菜本身有咸味,加盐时要适量。
白燕鱼的做法多种多样,无论是清蒸、红烧还是煎炸，都能满足不同口味的需求，家常烹饪讲究简单快捷，以上几种方法易学易做，适合家庭日常餐桌。
