鸡肉焖海鲜菇怎么做最入味？-舜味美食汇

鸡肉焖海鲜菇是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，鸡肉的鲜嫩与海鲜菇的滑嫩相互融合，加上酱汁的浓郁，让人食欲大开，下面将详细介绍这道菜的做法，包括食材准备、详细步骤、小贴士以及相关问答。

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食材准备

制作鸡肉焖海鲜菇需要以下食材,具体用量可根据个人口味调整：

食材处理
- 鸡肉洗净后切成块,大小均匀，方便入味和熟透，用少许盐、料酒和生抽腌制10分钟，去除腥味并增加底味。
- 海鲜菇根部切除,洗净后撕成小朵，沥干水分备用。
- 洋葱切丝,生姜切片，大蒜切末，青红椒切条备用。
焯水处理

锅中加水烧开,放入鸡肉块焯水2-3分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分，这一步可以去除鸡肉的血水和杂质，使口感更清爽。
炒制鸡肉
- 热锅冷油,油温五成热时放入姜片和蒜末爆香，炒出香气后加入鸡肉块，中火翻炒至鸡肉表面微黄。
- 加入1勺料酒,继续翻炒去腥，然后加入2勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀使鸡肉上色。
加入海鲜菇

将海鲜菇放入锅中,与鸡肉一起翻炒，海鲜菇会慢慢变软并释放水分，此时可以转为中小火焖煮5分钟，让海鲜菇的味道融入鸡肉中。
调味焖煮

加入洋葱丝和青红椒条,继续翻炒1分钟，然后加入适量清水（没过食材即可），放入小半勺白糖提鲜，盖上锅盖焖煮8-10分钟，直至鸡肉熟透、海鲜菇软烂。
勾芡收汁
- 打开锅盖,根据汤汁的浓稠度决定是否需要勾芡，如果汤汁较多，可适量加入水淀粉勾芡，轻轻翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。
- 最后加入少许盐和鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。