基础款：8个月宝宝鸡肉丸子
这个配方追求最简单的味道,让宝宝品尝到肉本身的原香，同时保证营养好消化。
（图片来源网络，侵删）
食材准备
- 主料:
鸡胸肉 或 鸡腿肉：50克 (鸡腿肉更嫩滑，推荐使用)
- 辅助食材 (增加营养和风味，可选):
- 蔬菜: 胡萝卜：10克 (蒸熟后切碎)，或 南瓜：10克 (蒸熟后压成泥)
- 主食: 婴儿米粉：1-2勺 (能让肉丸更软糯，帮助成型)
- 液体: 温水或配方奶：1-2勺 (调节肉馅的湿度)
- 调味料:
- 无需添加任何盐、糖、酱油、葱姜蒜等调味品。 鸡肉本身有鲜味，足够宝宝品尝。
制作步骤
第1步：处理食材
- 将鸡胸肉或鸡腿肉切成小块。
- 胡萝卜去皮,切成小块，上锅蒸软（约10-15分钟，用筷子能轻松戳穿即可）。
- 将蒸软的胡萝卜块捞出,用刀背或叉子压成非常细碎的末状。
第2步：搅打肉泥
- 将切好的鸡肉块放入辅食机或料理机中。
- 启动机器,搅打成非常细腻的鸡肉泥。一定要打得足够细腻，这样才能保证肉丸口感软烂，没有颗粒感，方便宝宝吞咽。
第3步：混合调味
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- 将打好的细腻鸡肉泥倒入一个干净的大碗中。
- 加入准备好的胡萝卜碎（或南瓜泥）和婴儿米粉。
- 慢慢加入温水或配方奶,用勺子朝一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠、有弹性，能轻松团成小球即可，水或奶要少量多次地加，避免过稀。
第4步：搓制丸子
- 在手心沾一点点水,防止肉泥粘手。
- 取一小撮肉泥,在手掌间轻轻搓成非常小的球状。建议直径不超过1厘米，方便宝宝入口和咀嚼。
- 将搓好的肉丸整齐地摆放在盘子里,彼此之间留出空隙，防止粘连。
第5步：烹饪丸子 这是最关键的一步，要确保丸子熟透且软烂，推荐以下两种方法：
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水煮法 (最推荐)
- 锅中烧水,水开后转最小火。
- 用勺子或手轻轻地将肉丸一个一个滑入水中。
- 保持微沸状态（水面有小泡泡，但不开大花），煮约5-8分钟，直到所有肉丸都浮在水面，且颜色变白。
- 捞出肉丸,可以稍微放凉后，再切成更小的碎丁，方便宝宝抓握或喂食。
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蒸制法 (营养保留更好)
（图片来源网络，侵删）- 蒸锅里的水先烧开。
- 将摆好肉丸的盘子放入蒸锅中,保持中火蒸10-15分钟。
- 蒸好后取出,同样可以放凉后切小。
第6步：喂食与储存
- 喂食： 取出适量肉丸，可以根据宝宝的咀嚼能力，切成小块或直接作为手指食物让宝宝自己抓着吃。
- 储存： 如果一次做了太多，可以将煮好的肉丸彻底放凉后，放入辅食格或密封盒中，冷冻保存，吃之前取出，彻底蒸热或煮热即可，建议在1-2周内吃完。
给妈妈的小贴士
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关于肉类选择：
- 首选鸡肉、鱼肉（三文鱼、鳕鱼等，去刺）、猪肉里脊，这些肉类相对细嫩，纤维短，适合宝宝。
- 牛肉纤维较粗，需要更长时间的搅打和烹煮，确保软烂。
- 初次尝试建议从鸡肉开始，观察宝宝是否有过敏反应。
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关于辅食工具：
- 辅食机是必备神器，能将肉打得足够细腻，是成功做出软嫩肉丸的关键。
- 如果没有辅食机,可以用刀将剁成极细的肉糜，但效果不如机器打出来的细腻。
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关于口感和大小：
- 一定要小！ 8个月宝宝的手眼协调和咀嚼能力还在发展，太大的肉丸有噎到的风险。
- 一定要软！ 无论是水煮还是蒸制，时间要足够，确保入口即化。
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关于调味：
- 1岁以内宝宝的食物不需要额外加盐和糖。 宝宝的肾脏发育尚未完全，过早添加盐会增加肾脏负担，过早接触调味料也会影响宝宝对天然食物味道的感知。
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关于过敏：
鸡肉属于低致敏性肉类,但仍建议首次尝试时，只给宝宝吃1-2个肉丸，观察2-3天，确认无皮疹、腹泻、呕吐等过敏反应后，再逐渐增加分量。
变化与升级 (宝宝适应后)
当宝宝适应了基础鸡肉丸子后,您可以尝试以下变化，丰富营养和口味：
- 更换肉类： 将鸡肉换成三文鱼、鳕鱼或猪肉。
- 更换蔬菜： 加入西兰花（焯水后切碎）、土豆（蒸熟压成泥）、山药等。
- 加入少量淀粉： 如果不加米粉，可以加入一小勺玉米淀粉或土豆淀粉，能让肉丸更嫩滑，不易散开。
- 加入蛋黄： 对于已经添加蛋黄的宝宝，可以在肉泥中加入1/4个蛋黄泥，增加铁质和蛋白质。
希望这个详细的食谱能帮助您为宝宝制作出健康又美味的肉丸子！祝宝宝用餐愉快！
