午餐是一天中承上启下的一餐，既要补充上午消耗的能量，又要为下午的工作或学习提供足够的营养，家常午餐讲究营养均衡、简单易做，适合全家人享用，今天分享几道经典的家常午餐食谱，荤素搭配，营养丰富，让每一顿饭都吃得健康又满足。
红烧排骨
食材：
排骨500克、生姜3片、大蒜3瓣、八角2颗、香叶1片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖10克、盐适量
做法：
- 排骨冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮出血沫后捞出洗净。
- 锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化，炒出糖色后放入排骨翻炒上色。
- 加入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，倒入生抽、老抽调味。
- 加入适量热水，大火煮开后转小火炖40分钟，最后加盐调味，收汁即可。
营养小贴士：
排骨富含优质蛋白质和钙质，搭配香料炖煮，味道浓郁，适合搭配米饭食用。
番茄炒蛋
食材：
番茄3个、鸡蛋4个、葱花适量、盐1小勺、糖1小勺
做法：
- 番茄洗净切块，鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀。
- 热锅倒油，倒入蛋液快速翻炒至凝固，盛出备用。
- 锅中再加少许油，放入番茄翻炒出汁，加入糖和盐调味。
- 最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，撒上葱花即可。
营养小贴士：
番茄富含维生素C和番茄红素，鸡蛋提供优质蛋白，这道菜酸甜开胃，适合搭配米饭或面条。
清炒西兰花
食材：
西兰花1颗、蒜末2瓣、盐适量、蚝油1勺
做法：
- 西兰花掰成小朵，用盐水浸泡10分钟后洗净。
- 锅中烧开水，放入西兰花焯水1分钟捞出沥干。
- 热锅倒油，爆香蒜末，放入西兰花快速翻炒。
- 加入蚝油和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
营养小贴士：
西兰花富含膳食纤维和维生素，清炒保留营养，口感清脆爽口。
鱼香茄子
食材：
茄子2根、猪肉末100克、豆瓣酱1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺、葱姜蒜适量
做法：
- 茄子切条，用盐水浸泡10分钟，沥干后油炸至微黄捞出。
- 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入肉末炒至变色。
- 放入豆瓣酱炒出红油，加入生抽、糖、醋调成鱼香汁。
- 倒入茄子翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁即可。
营养小贴士：
茄子富含花青素，搭配肉末和鱼香汁，下饭又开胃。
冬瓜排骨汤
食材：
排骨300克、冬瓜500克、姜2片、盐适量
做法：
- 排骨焯水去血沫，冬瓜去皮切块。
- 锅中加水，放入排骨和姜片，大火煮开后转小火炖30分钟。
- 加入冬瓜块继续炖15分钟，最后加盐调味即可。
营养小贴士：
冬瓜清热解暑，搭配排骨炖汤，清淡鲜美，适合夏季食用。
宫保鸡丁
食材：
鸡胸肉200克、花生米50克、干辣椒5个、葱姜蒜适量、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺、醋1勺、淀粉1勺
做法：
- 鸡胸肉切丁，用生抽、淀粉腌制10分钟。
- 干辣椒剪段，葱姜蒜切末备用。
- 热锅倒油，放入花生米炒香后盛出。
- 锅中留底油，爆香干辣椒和葱姜蒜，放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽、糖、醋调味，最后放入花生米翻炒均匀即可。
营养小贴士：
鸡胸肉低脂高蛋白，花生米提供健康脂肪，宫保鸡丁香辣开胃，适合搭配米饭。
蒜蓉空心菜
食材：
空心菜300克、蒜末3瓣、盐适量
做法：
- 空心菜洗净切段，沥干水分。
- 热锅倒油，爆香蒜末，放入空心菜大火快炒。
- 加盐调味，炒至菜叶变软即可出锅。
营养小贴士：
空心菜富含膳食纤维和维生素，蒜蓉炒制清香爽口，适合搭配荤菜。
土豆炖牛肉
食材：
牛肉300克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
做法：
- 牛肉切块焯水，土豆、胡萝卜、洋葱切块备用。
- 热锅倒油，爆香洋葱，放入牛肉翻炒至微黄。
- 加入生抽、老抽、料酒调味，倒入热水炖煮40分钟。
- 放入土豆和胡萝卜继续炖20分钟，至牛肉软烂即可。
营养小贴士：
牛肉富含铁质和蛋白质，土豆提供碳水化合物，炖煮后汤汁浓郁，营养丰富。
家常午餐不需要复杂的烹饪技巧，关键在于食材新鲜、搭配合理，这些食谱简单易学，营养均衡，适合家庭日常食用，无论是红烧排骨的浓郁，还是番茄炒蛋的清爽,都能让午餐吃得健康又美味。
