西红柿鸡蛋面
食材：
- 面条（手擀面或挂面）200克
- 西红柿2个
- 鸡蛋2个
- 小葱1根
- 盐、糖、生抽适量
做法：
- 西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用，小葱切末。
- 锅中烧水，水开后下面条，煮至8分熟捞出过凉水，沥干备用。
- 热锅倒油，倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
- 锅中再加少许油，放入西红柿翻炒出汁，加少许糖和盐调味。
- 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入少许生抽提鲜。
- 将煮好的面条放入锅中拌匀，撒上葱花即可。
小贴士： 西红柿炒至软烂出汁更入味，喜欢酸甜口味的可以多加一点糖。
炸酱面
食材：
- 面条300克
- 五花肉150克
- 黄瓜半根
- 黄豆酱2勺
- 甜面酱1勺
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽、料酒少许
做法：
- 五花肉切小丁，黄瓜切丝，葱姜蒜切末备用。
- 锅中放油，下五花肉煸炒至微黄，加入葱姜蒜爆香。
- 放入黄豆酱和甜面酱炒匀，加少许料酒、生抽、老抽调味。
- 小火慢熬5分钟，让酱料充分融合，炸酱完成。
- 面条煮熟后过凉水，沥干装碗，放上黄瓜丝，浇上炸酱拌匀即可。
小贴士： 炸酱可以多做一些冷藏保存，下次吃面时直接加热使用更方便。
酸辣土豆丝拌面
食材：
- 面条200克
- 土豆1个
- 青红椒各半个
- 蒜2瓣
- 醋、辣椒油、盐、生抽适量
做法：
- 土豆去皮切丝，泡水去淀粉，青红椒切丝，蒜切末。
- 锅中烧水煮面，捞出过凉水备用。
- 热锅倒油，爆香蒜末，放入土豆丝翻炒至断生。
- 加入青红椒丝，调入盐、生抽、醋和辣椒油炒匀。
- 将炒好的土豆丝与面条拌匀即可。
小贴士： 土豆丝不要炒太久，保持脆嫩口感更佳。
牛肉拉面
食材：
- 拉面300克
- 牛肉200克
- 白萝卜半根
- 香菜适量
- 八角、桂皮、香叶少许
- 生抽、老抽、盐适量
做法：
- 牛肉切块焯水，白萝卜切片备用。
- 锅中放油，炒香八角、桂皮、香叶，加入牛肉翻炒。
- 倒入热水没过牛肉，加生抽、老抽调味，小火炖1小时。
- 放入白萝卜继续炖20分钟，加盐调味。
- 拉面煮熟后捞出，浇上牛肉汤，放上牛肉和萝卜片，撒上香菜即可。
小贴士： 炖牛肉时用小火慢煮，肉质更软烂入味。
葱油拌面
食材：
- 细面200克
- 小葱5根
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 糖半勺
- 食用油适量
做法：
- 小葱切段，锅中倒油，放入葱段小火炸至焦黄。
- 捞出葱段，油中倒入生抽、老抽和糖，小火熬至糖融化。
- 面条煮熟后过凉水，沥干装碗，淋上葱油拌匀即可。
小贴士： 葱油可以一次多做些，密封冷藏保存，随吃随取。
香菇鸡丝面
食材：
- 面条200克
- 鸡胸肉1块
- 干香菇5朵
- 青菜适量
- 姜片、盐、胡椒粉少许
做法：
- 干香菇泡发切片，鸡胸肉切丝，青菜洗净备用。
- 锅中烧水煮面，捞出备用。
- 热锅倒油，爆香姜片，放入鸡丝炒至变色。
- 加入香菇翻炒，倒入泡香菇的水，煮开后加盐和胡椒粉调味。
- 放入青菜烫熟，最后将汤料浇在面条上即可。
小贴士： 泡香菇的水不要倒掉，用来煮汤更鲜美。
