北方菜以豪爽、实在著称，口味偏咸香浓郁，讲究火候与食材搭配，无论是炖菜、炒菜还是面食，都能让人感受到家的温暖，下面分享几道经典家常北方菜的做法，配上步骤图片，让您轻松上手。
红烧排骨
食材：
排骨500克、生姜3片、大葱1根、八角2颗、香叶1片、冰糖15克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
做法：
- 排骨冷水下锅，加料酒焯水，捞出洗净备用。
- 热锅凉油，放入冰糖小火炒至融化，呈琥珀色时倒入排骨翻炒上色。
- 加入姜片、葱段、八角、香叶炒香，倒入生抽、老抽调味。
- 加开水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟，最后收汁即可。
特点： 色泽红亮，肉质软烂，酱香浓郁。
地三鲜
食材：
土豆1个、茄子1根、青椒1个、蒜末适量、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺
做法：
- 土豆、茄子切滚刀块，青椒掰成小块。
- 茄子撒少许盐腌10分钟，挤去水分，裹一层薄淀粉。
- 锅中倒油，分别将土豆、茄子炸至金黄，青椒过油捞出。
- 留底油爆香蒜末，倒入炸好的食材，加生抽、老抽、糖翻炒均匀即可。
特点： 外酥里嫩，咸鲜下饭，经典东北风味。
京酱肉丝
食材：
猪里脊300克、甜面酱2勺、白糖1勺、料酒1勺、葱白适量、豆腐皮2张
做法：
- 里脊肉切丝，加料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 热锅凉油，下肉丝滑炒至变色盛出。
- 锅中留油，放入甜面酱、白糖小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀。
- 葱白切丝铺底，肉丝盛盘，搭配蒸软的豆腐皮卷食。
特点： 酱香浓郁，咸甜适中，老北京传统吃法。
酸菜炖粉条
食材：
酸菜300克、五花肉100克、粉条1把、姜片2片、八角1颗
做法：
- 五花肉切片煸炒出油，加入姜片、八角炒香。
- 酸菜洗净切丝，挤干水分后入锅翻炒。
- 加适量清水，放入泡软的粉条，炖煮15分钟至入味。
特点： 酸香开胃，汤汁浓郁，东北冬季必备暖身菜。
韭菜盒子
食材：
面粉300克、韭菜200克、鸡蛋3个、虾皮1把、香油1勺
做法：
- 面粉加温水揉成光滑面团，醒发20分钟。
- 韭菜切碎拌香油，鸡蛋炒散，与虾皮混合成馅。
- 面团擀成圆皮，包入馅料对折捏花边。
- 平底锅刷油，小火煎至两面金黄即可。
特点： 皮薄馅足，鲜香扑鼻，北方经典面食。
酱爆鸡丁
食材：
鸡胸肉300克、黄瓜1根、甜面酱2勺、料酒1勺、淀粉1勺
做法：
- 鸡胸肉切丁，加料酒、淀粉腌制10分钟。
- 黄瓜切丁备用，鸡丁滑油至变色捞出。
- 甜面酱加少许水调匀，炒香后倒入鸡丁、黄瓜快速翻炒。
特点： 酱香突出，鸡肉嫩滑，搭配黄瓜清爽解腻。
北方家常菜的魅力在于简单中见真章，无需复杂调味，依靠火候与食材本味就能成就美味，掌握这几道经典做法，无论是日常餐桌还是待客,都能轻松应对。
