海鲜菇鸡汤怎么做？家常做法有哪些？-舜味美食汇

海鲜菇鸡汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，以其清淡的汤底、鲜美的菇香和嫩滑的鸡肉而备受喜爱，这道汤不仅制作简单，还具有滋补养生的功效，适合各个年龄段的人群食用，下面将详细介绍海鲜菇鸡汤的详细做法，包括食材准备、制作步骤、小贴士以及常见问题解答,帮助您轻松在家复刻这道美味。

食材准备

制作海鲜菇鸡汤需要准备新鲜的鸡肉、海鲜菇以及其他辅料,具体食材清单如下：

处理鸡肉：将鸡腿肉洗净，斩成大小适中的块状，用清水浸泡30分钟，中途换水1-2次，泡去血水，捞出后沥干水分，加入1汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉,抓匀腌制15分钟。
处理海鲜菇：将海鲜菇根部切除，用清水冲洗干净，如果菇体较长可撕成小朵，锅中烧开水，放入海鲜菇焯烫1分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干备用，这一步可以去除海鲜菇的涩味,使汤底更清澈。
煸炒鸡肉：热锅冷油，油温五成热时放入姜片和葱结，煸炒出香味，倒入腌制好的鸡肉块，中火煸炒至鸡肉表面微黄，出油，这一步可以使鸡肉更紧实,汤底更浓郁。
炖煮汤底：向锅中加入足量热水（水量要没过鸡肉），大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟，期间保持微沸状态，避免汤汁溢出，如果喜欢更浓郁的汤底,可以盖上锅盖焖煮。
加入海鲜菇：将焯好的海鲜菇放入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到海鲜菇变软且汤色变得微黄，此时可以根据个人口味加入枸杞和红枣（如果使用）,再炖煮5分钟。
调味出锅：关火前加入适量盐调味，搅拌均匀，如果喜欢更鲜美的口感，可以撒少许白胡椒粉，最后将汤中的姜片和葱结捞出,盛入汤碗中即可享用。