乌鸡可以和海鲜菇做法-舜味美食汇

乌鸡与海鲜菇的搭配是一种营养丰富且口感鲜美的烹饪选择，乌鸡本身具有滋阴补肾、养血益气的功效，而海鲜菇则以其独特的鲜味和细腻的口感著称，两者结合不仅能提升菜肴的风味层次，还能为身体提供多种营养素，以下是乌鸡海鲜菇的详细做法，从食材准备到烹饪步骤，再到小贴士,全方位助你完成这道佳肴。

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食材准备

制作乌鸡海鲜菇前，需确保食材新鲜且处理得当,以下是主要食材清单及处理方法：

预处理乌鸡：将乌鸡块冷水下锅，加入1勺料酒和1片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，沥干水分，这一步能有效去除鸡肉的腥味和杂质,确保汤色清澈。
炖煮乌鸡：取炖锅（或砂锅），放入焯好的乌鸡块、剩余的2片生姜、葱段和枸杞，加入足量冷水（水量需没过鸡肉约2指宽），大火烧开后转小火慢炖1小时，期间避免频繁开盖,以免汤汁流失。
处理海鲜菇：在炖鸡的最后15分钟，将沥干的海鲜菇加入锅中，海鲜菇易熟，过早加入会导致口感变软，失去嚼劲，若喜欢更浓郁的鲜味，可先将海鲜菇用少量油煸炒1分钟,再加入锅中。
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调味收汁：炖煮1小时后，加入适量盐、白胡椒粉调味，继续煮5分钟让食材入味，若汤汁较多，可开大火收汁至浓稠，根据喜好保留适量汤汁,用于拌饭或增加风味。
出锅装盘：关火后撒少许葱花或香菜点缀，将乌鸡海鲜菇盛入碗中即可，趁热食用，鸡肉鲜嫩，海鲜菇爽滑,汤汁鲜美。