红萝卜是家庭餐桌上常见的食材，口感清甜、营养丰富，富含胡萝卜素、维生素和膳食纤维，无论是炒、炖、凉拌还是做馅料都能展现出独特风味，以下为您整理8种家常红萝卜做法，从快手小炒到暖心炖汤,满足不同口味需求。
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红萝卜炒肉丝
食材：红萝卜1根、猪肉150克、青椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、料酒半勺、淀粉1勺、盐适量。
做法：
- 猪肉切丝，用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；红萝卜、青椒切丝，蒜切末。
- 热锅冷油，下肉丝滑炒至变色盛出，留底油炒香蒜末。
- 放入红萝卜丝翻炒2分钟，加少许水焖煮至变软，再加入青椒丝和肉丝，大火翻炒1分钟，加盐调味即可。
红萝卜炖牛肉
食材：红萝卜2根、牛肉300克、土豆1个、洋葱半个、番茄酱2勺、香叶2片、盐、黑胡椒适量。
做法：
- 牛肉切块焯水，红萝卜、土豆去皮切块，洋葱切丝。
- 锅中放油，炒香洋葱，下牛肉翻炒至微黄，加番茄酱、香叶、热水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟。
- 加入红萝卜、土豆块，继续炖20分钟至食材软烂，加盐、黑胡椒调味。
凉拌红萝卜丝
食材：红萝卜2根、蒜末1勺、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、白糖少许、香菜适量。
做法：
- 红萝卜去皮切丝，用盐腌制10分钟挤干水分。
- 将蒜末、生抽、香醋、香油、白糖调成酱汁，淋在萝卜丝上，撒香菜拌匀，冷藏后口感更佳。
红萝卜鸡蛋饼
食材：红萝卜1根、鸡蛋2个、面粉100克、葱花适量、盐、胡椒粉少许。
做法：
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- 红萝卜擦丝，鸡蛋打散，加入面粉、葱花、盐、胡椒粉，加适量水调成面糊。
- 平底锅刷油，舀一勺面糊摊成小饼，中小火煎至两面金黄即可。
红萝卜玉米排骨汤
食材：红萝卜1根、玉米1根、排骨500克、姜片3片、盐适量。
做法：
- 排骨焯水，红萝卜、玉米切段。
- 锅中加足量水，放入排骨、姜片，大火烧开后转小火炖30分钟，加入红萝卜、玉米炖20分钟，加盐调味。
红萝卜炖羊肉
食材：红萝卜2根、羊肉400克、姜片、枸杞、料酒、盐、胡椒粉适量。
做法：
- 羊肉切块焯水，红萝卜滚刀切块。
- 锅中放油，姜片爆香，下羊肉翻炒，加料酒、热水，大火烧开后转小火炖1小时，加入红萝卜、枸杞炖20分钟，加盐、胡椒粉调味。
红萝卜炒鸡蛋
食材：红萝卜1根、鸡蛋3个、葱花、盐适量。
做法：
- 红萝卜擦丝，鸡蛋加少许盐打散。
- 热锅冷油，先炒鸡蛋盛出，再放红萝卜丝翻炒至变软，倒入鸡蛋，加葱花、盐炒匀即可。
红萝卜土豆泥
食材：红萝卜1根、土豆2个、牛奶50毫升、黄油10克、盐、黑胡椒适量。
做法：
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- 红萝卜、土豆去皮切块，蒸熟后压成泥。
- 加入牛奶、黄油、盐、黑胡椒拌匀，口感绵密，适合老人小孩。
红萝卜家常做法速查表
| 菜名 | 主要食材 | 特点 | 烹饪时间 |
|---|---|---|---|
| 红萝卜炒肉丝 | 猪肉、青椒、红萝卜 | 鲜香下饭 | 15分钟 |
| 红萝卜炖牛肉 | 牛肉、土豆、洋葱 | 汤浓肉烂，营养丰富 | 1小时 |
| 凉拌红萝卜丝 | 红萝卜、蒜末、香菜 | 酸爽开胃，夏日必备 | 10分钟 |
| 红萝卜鸡蛋饼 | 红萝卜、鸡蛋、面粉 | 简单快手，营养早餐 | 20分钟 |
相关问答FAQs
Q1：红萝卜炒出来有股涩味，怎么去除？
A：红萝卜的涩味主要来自表皮的蜡质和部分草酸，处理时可先将红萝卜去皮，切成丝或片后用淡盐水浸泡10分钟，再焯水1分钟，可有效去除涩味，同时保留营养。
Q2：红萝卜和哪些食材搭配营养更吸收？
A：红萝卜富含脂溶性维生素A（胡萝卜素），与含油脂的食材搭配更易吸收，例如炖煮时加少量肉类（如牛肉、羊肉），或炒菜时用热油先炒香红萝卜，凉拌时淋上香油，都能促进胡萝卜素的吸收，搭配鸡蛋、豆腐等效果也不错。
