家常青椒做法大全
青椒是厨房里常见的食材,清脆爽口，营养丰富，含有丰富的维生素C和膳食纤维，无论是炒、炖、凉拌还是做馅料，青椒都能为菜肴增添独特的风味，我们就来分享几种家常青椒的做法，并结合最新数据，让你轻松掌握青椒的美味烹饪方式。
青椒的营养价值
青椒不仅味道鲜美,还具有较高的营养价值，根据中国食物成分表（2023年最新版）的数据，每100克青椒的主要营养成分如下：
| 营养成分 | 含量 |
|---|---|
| 热量 | 22千卡 |
| 蛋白质 | 0克 |
| 脂肪 | 2克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 维生素C | 72毫克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
（数据来源：中国疾病预防控制中心营养与健康所《中国食物成分表》第6版）
青椒的维生素C含量比橙子还高,有助于提高免疫力，促进铁的吸收，青椒还含有胡萝卜素、维生素B族等，是一种低热量、高营养的蔬菜。
家常青椒做法
青椒炒肉丝
材料：
- 青椒 2个
- 猪里脊肉 150克
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
- 猪里脊肉切丝,加入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝,大蒜切片备用。
- 热锅冷油,放入蒜片爆香，加入肉丝快速翻炒至变色。
- 放入青椒丝,大火翻炒1分钟，加入盐、老抽调味即可。
小贴士： 肉丝提前腌制会更嫩滑，青椒不宜炒太久，保持脆嫩口感更好。
虎皮青椒
材料：
- 青椒 5个
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 香醋 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 少许
- 食用油 适量
做法：
- 青椒洗净去蒂,用刀拍扁（方便入味）。
- 热锅不放油,直接放入青椒干煸至表面起皱，盛出备用。
- 锅中倒油,放入蒜末爆香，加入生抽、香醋、白糖、盐调成酱汁。
- 将青椒回锅翻炒均匀,使酱汁裹满青椒即可。
小贴士： 干煸时火候要控制好，避免焦糊，酱汁酸甜适中更开胃。
青椒酿肉
材料：
- 青椒 4个
- 猪肉末 200克
- 葱姜末 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 淀粉 1勺
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
做法：
- 猪肉末加入葱姜末、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋拌匀，腌制10分钟。
- 青椒去蒂去籽,从中间切开但不切断，填入肉馅。
- 锅中倒油,将青椒酿肉煎至两面金黄，加入少许水焖煮5分钟即可。
小贴士： 肉馅可以加入香菇或虾仁增加鲜味，焖煮时火候不宜过大，避免青椒过软。
青椒土豆丝
材料：
- 青椒 1个
- 土豆 2个
- 大蒜 2瓣
- 白醋 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
- 土豆去皮切丝,泡水去除淀粉；青椒切丝，大蒜切片。
- 热锅倒油,放入蒜片爆香，加入土豆丝翻炒至半透明。
- 放入青椒丝,大火快炒，加入白醋和盐调味即可。
小贴士： 土豆丝泡水后更爽脆，加醋能防止氧化变黑。
青椒鸡蛋饼
材料：
- 青椒 1个
- 鸡蛋 3个
- 面粉 50克
- 盐 适量
- 五香粉 少许
- 食用油 适量
做法：
- 青椒切碎,鸡蛋打散，加入面粉、盐、五香粉调成面糊。
- 平底锅刷油,倒入面糊摊平，小火煎至两面金黄即可。
小贴士： 面糊不宜过稠，煎制时火候要小，避免外焦里生。
青椒的选购与保存
如何挑选新鲜青椒？
- 颜色：选择色泽鲜绿、表面光滑的青椒，避免发黄或皱皮的。
- 硬度：捏起来硬挺的青椒更新鲜，软塌的可能存放过久。
- 蒂部：蒂部翠绿且紧实的青椒品质更好。
青椒的保存方法
- 冷藏：用厨房纸包裹后放入保鲜袋，冷藏可保存5-7天。
- 冷冻：切块焯水后沥干，冷冻保存可延长至1个月。
青椒的搭配禁忌
虽然青椒营养丰富,但也有一些搭配需要注意：
- 不宜与黄瓜同食：黄瓜中的酶会破坏青椒的维生素C。
- 不宜过量食用：青椒性热，肠胃敏感者不宜多吃。
青椒的吃法多样,无论是做主菜还是配菜，都能带来不同的口感体验，掌握这些家常做法，轻松做出美味又健康的青椒菜肴。
