家常浓郁咖喱海鲜螺丝意面
这道菜的灵魂在于 自制咖喱酱 和 处理海鲜，我们不用市售的咖喱块，而是用香料和咖喱粉来调出层次更丰富、更香浓的底味。
（图片来源网络，侵删）
食材准备
海鲜部分:
- 虾仁: 150克 (建议用新鲜的，去壳去虾线，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟)
- 鱿鱼圈: 100克 (处理干净，切圈，在表面划上十字花刀,更容易入味和卷曲)
- 青口贝/蛤蜊: 150克 (提前用盐水浸泡吐沙)
- （可选：三文鱼丁、扇贝柱等，根据个人喜好调整）
意面部分:
- 螺丝意面: 200克 (或其他你喜欢的意面形状，如直面、螺旋面)
- 盐: 适量 (煮面用)
酱汁与香料:
- 洋葱: 1/2个 (切丁)
- 大蒜: 3-4瓣 (切末)
- 姜: 一小块 (切末)
- 胡萝卜: 1/4根 (切小丁，可选,增加甜味和色彩)
- 咖喱粉: 2-3汤匙 (推荐日式或泰式咖喱粉,味道更温和)
- 椰浆: 200毫升 (这是奶油般口感的关键！推荐用全脂椰浆)
- 鱼露: 1茶匙 (提鲜,可选)
- 生抽: 1汤匙 (增加咸鲜味)
- 糖: 1茶匙 (平衡味道)
- 清水或高汤: 100-150毫升
- 食用油: 2汤匙
装饰与提味:
（图片来源网络，侵删）
- 欧芹碎: 少许 (没有可以省略)
- 柠檬角: 1-2个 (挤汁用,解腻增香)
- 黑胡椒粉: 适量
详细步骤
第1步：准备工作
- 处理海鲜： 按照食材描述，清洗、腌制好虾仁和鱿鱼圈，青口贝用盐水浸泡至少30分钟,让其吐沙。
- 准备蔬菜： 将洋葱、大蒜、姜、胡萝卜都切好备用。
- 煮意面： 锅中烧一大锅水，水开后加入一大勺盐，放入螺丝意面，按照包装上的时间煮到 Al Dente (有嚼劲) 的状态，煮好后，捞出 沥干水分,保留一小杯煮面的水备用。
第2步：炒香料底
- 在一个平底锅或宽口锅中,中火加热食用油。
- 先放入洋葱丁，炒约3-4分钟，直到洋葱变得透明、变软。
- 加入蒜末、姜末和胡萝卜丁，继续翻炒1分钟,炒出浓郁的香味。
- 关键一步： 转小火，加入 2-3汤匙咖喱粉，不停地翻炒约30秒，这个过程叫“炒粉”，可以激发咖喱的香气，并去除生粉味,注意火候不要炒糊。
第3步：制作酱汁
- 向锅中倒入 椰浆，转中火，用锅铲或打蛋器搅拌，将咖喱粉完全化开,与洋葱等蔬菜混合均匀。
- 加入 生抽、鱼露、糖，继续搅拌,让所有味道融合。
- 倒入 清水或高汤，将酱汁稍微稀释一下，然后盖上锅盖，转小火慢煮5-8分钟，让香料味道充分释放,酱汁稍微浓稠。
第4步：烹煮海鲜
（图片来源网络，侵删）
- 将腌制好的虾仁和鱿鱼圈放入酱汁中，用筷子或锅铲轻轻翻动,让它们均匀裹上酱汁。
- 煮约2-3分钟，直到虾仁变色卷曲,鱿鱼圈卷起。
- 放入处理干净的青口贝/蛤蜊，盖上锅盖，用蒸汽焖煮3-5分钟,直到青口贝开口。
- （可选） 如果酱汁太稠，可以加入少量之前预留的煮面水,调整到你喜欢的浓稠度。
第5步：混合出锅
- 将煮好的螺丝意面直接倒入锅中。
- 开大火，快速翻炒1-2分钟,让每一根意面都均匀地裹上浓郁的咖喱酱汁。
- 尝一下味道,根据个人口味决定是否需要加盐或额外的调味品进行调整。
- 关火，撒上黑胡椒粉和欧芹碎（如果有的话）。
第6步：装盘享用
- 将咖喱海鲜意面盛入深盘中。
- 用柠檬角装饰上桌，吃之前可以挤上几滴柠檬汁，瞬间提升海鲜的鲜味,让整道菜更加清新爽口！
小贴士
- 关于海鲜： 海鲜很容易熟，不要过度烹煮，否则会变得老柴，顺序很重要，先放虾仁和鱿鱼,最后放青口贝。
- 关于椰浆： 椰浆是这道菜奶香和顺滑口感的来源，尽量不要用水替代，使用前可以摇晃一下罐子,确保椰油和水混合均匀。
- 关于辣度： 如果喜欢更辣的口味，可以在“炒香料底”时加入1-2汤匙的辣椒粉,或者在最后加入一些泰式辣椒酱。
- 素食版： 如果想做素食版，可以将海鲜替换成蘑菇、西葫芦、彩椒、土豆等蔬菜,同样非常美味。
- 意面选择： 螺丝意面（Fusilli）的螺旋形状非常能挂住酱汁，是绝佳的选择,但任何你喜欢的意面都可以。
你可以尽情享用这道集浓郁、鲜甜、Q弹于一体的咖喱海鲜螺丝意面了！祝你用餐愉快！
