核心第一步：如何处理鲜笋（最关键的一步！）无论是哪种炒法，处理鲜笋都是决定成败的关键，新鲜的竹笋含有大量的草酸和氰化物前体，如果处理不当，会带有涩味,并且对健康不利，处理方法一：焯水法（最常用、最推荐）剥壳切配：将新鲜竹笋的硬壳一层层剥掉，...
