第一部分：准备工作（关键步骤）无论选择哪种做法,处理新鲜的牡蛎肉都是成功的第一步，选购新鲜牡蛎：外壳：选择外壳紧闭、有重量感的，如果壳是微开的，用手轻敲一下，会立刻闭合,说明是活的，气味：闻起来应该有清新的海味,而不是腥臭味，肉质：购买已经...
