第一部分：核心食材与选材窍门“好食材是成功的一半”，这句话在海鲜煲中体现得淋漓尽致，鲍鱼首选：鲜活鲍鱼，这是保证鲜味的根本，外壳完整，附有足部，用手触摸会收缩，闻起来有淡淡的海腥味，无异味，次选：冷冻的急冻鲍鱼，品质好的急冻鲍鱼也能做出...
