选材关键：新鲜肘子与配料搭配肘子挑选标准前肘优于后肘：前肘（猪前腿）筋多肉嫩，胶质丰富，更适合长时间炖煮，中国肉类协会2023年数据显示，前肘市场价格普遍比后肘高15%-20%，但家庭制作建议优先选择前肘，重量控制：单只1.2-1.5斤最佳...
