黄骨鱼肉质细嫩,味道鲜美，营养丰富，是家常餐桌上的一道美味，它的做法多样，可以清蒸、红烧、炖汤，每种做法都能展现黄骨鱼的独特风味，今天分享几种简单易学的家常做法，让您在家也能轻松做出鲜美的黄骨鱼菜肴。
清蒸黄骨鱼
清蒸是最能保留黄骨鱼原汁原味的做法,鱼肉鲜嫩，入口即化，适合喜欢清淡口味的朋友。
所需材料：
- 黄骨鱼 2条（约500克）
- 姜 1块
- 葱 2根
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 食用油 适量
做法步骤：
- 处理黄骨鱼：将黄骨鱼洗净，去除内脏，用刀在鱼身两侧划几刀，方便入味。
- 腌制：鱼身抹少许盐和料酒，放上姜片和葱段，腌制10分钟去腥。
- 蒸鱼：锅中加水烧开，将鱼放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。
- 调味：蒸好后倒掉盘中的水，去掉姜片和葱段，淋上生抽和蒸鱼豉油。
- 浇热油：另起锅烧热油，淋在鱼身上，激发出香味，最后撒上葱花即可。
小贴士：蒸鱼时间不宜过长，否则肉质会变老，蒸好后倒掉的水腥味较重，建议去除。
红烧黄骨鱼
红烧黄骨鱼色泽红亮,酱香浓郁，鱼肉入味，搭配米饭特别下饭。
所需材料：
- 黄骨鱼 3条
- 大蒜 5瓣
- 姜 1块
- 干辣椒 3个（可选）
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
- 煎鱼：锅中放油烧热，将黄骨鱼两面煎至微黄，盛出备用。
- 炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香。
- 红烧：加入煎好的鱼，倒入生抽、老抽、料酒、白糖，加适量清水，大火烧开后转中小火炖10分钟。
- 收汁：待汤汁变浓稠时，尝味调整咸淡，撒上葱花即可出锅。
小贴士：煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损，红烧过程中可轻轻晃动锅，让鱼均匀入味。
黄骨鱼豆腐汤
黄骨鱼炖豆腐汤是一道营养丰富的家常汤品,鱼肉鲜嫩，豆腐滑爽，汤汁奶白，老少皆宜。
所需材料：
- 黄骨鱼 2条
- 嫩豆腐 1块
- 姜 3片
- 葱 1根
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
做法步骤：
- 煎鱼：锅中放油，将黄骨鱼煎至两面微黄，加入姜片和料酒去腥。
- 炖汤：倒入适量开水（一定要开水，汤才会奶白），大火煮5分钟。
- 加豆腐：放入切块的豆腐，转中小火炖10分钟。
- 调味：最后加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
小贴士：炖鱼汤时用开水能让蛋白质快速释放，汤汁更浓白，豆腐选择嫩豆腐，口感更佳。
酸菜黄骨鱼
酸菜和黄骨鱼搭配,酸辣开胃，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，特别适合夏天食用。
所需材料：
- 黄骨鱼 3条
- 酸菜 200克
- 泡椒 5个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 花椒 少许
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
- 炒酸菜：锅中放油，下姜片、蒜瓣、泡椒、花椒爆香，加入酸菜翻炒出香味。
- 煮鱼：倒入适量清水，烧开后放入黄骨鱼，加料酒去腥，中火煮8分钟。
- 调味：加生抽和盐调味，煮至鱼肉熟透即可。
小贴士：酸菜本身有咸味，加盐前先尝一下汤的咸淡。
香煎黄骨鱼
香煎黄骨鱼外酥里嫩,金黄诱人，是一道简单又美味的家常菜。
所需材料：
- 黄骨鱼 4条
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 少许
- 面粉 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
- 腌制：黄骨鱼洗净后抹盐和黑胡椒粉，腌制15分钟。
- 裹面粉：将鱼身均匀裹上一层面粉，抖掉多余粉末。
- 煎鱼：平底锅放油烧热，放入鱼中小火煎至两面金黄即可。
小贴士：煎鱼时火不要太大，避免外焦里生。
黄骨鱼的做法多样,无论是清蒸、红烧、炖汤还是香煎，都能展现其鲜美的口感，选择新鲜的黄骨鱼，搭配简单的调料，就能做出一道道美味佳肴，家常菜的魅力在于简单、实用，希望这些做法能让您的餐桌更加丰富。
